魚類 （いわし類） うるめいわし 丸干し と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ヒレ 赤肉 生の栄養素を比較
魚類 （いわし類） うるめいわし 丸干しと畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ヒレ 赤肉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （いわし類） うるめいわし 丸干し | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ヒレ 赤肉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 40.1 | 67.3 | -27.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 38 | 17.7 | 20.3 | g | | たんぱく質 | 45 | 20.8 | 24.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.6 | 10.1 | -6.5 | g | | コレステロール | 220 | 60 | 160 | mg | | 脂質 | 5.1 | 11.2 | -6.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 0.5 | -0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 0.4 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.8 | 3.8 | 5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 0.5 | -0.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 9.5 | 1 | 8.5 | g | | ナトリウム | 2300 | 56 | 2244 | mg | | カリウム | 820 | 380 | 440 | mg | | カルシウム | 570 | 4 | 566 | mg | | マグネシウム | 110 | 23 | 87 | mg | | リン | 910 | 200 | 710 | mg | | 鉄 | 4.5 | 2.4 | 2.1 | mg | | 亜鉛 | 2.7 | 3.4 | -0.7 | mg | | 銅 | 0.23 | 0.08 | 0.15 | mg | | マンガン | 0.12 | 0.01 | 0.11 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 15 | -15 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 0 | 4 | -4 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | Tr | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 2 | -2 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 4 | -4 | μg | | ビタミンD | 8 | 0 | 8 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 0.5 | -0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | Tr | 4 | -4 | μg | | ビタミンB1 | 0.25 | 0.12 | 0.13 | mg | | ビタミンB2 | 0.43 | 0.26 | 0.17 | mg | | ナイアシン | 16 | 4.7 | 11.3 | mg | | ナイアシン当量 | 25 | 9.2 | 15.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.69 | 0.43 | 0.26 | mg | | ビタミンB12 | 25 | 3 | 22 | μg | | 葉酸 | 44 | 11 | 33 | μg | | パントテン酸 | 0.92 | 0.9 | 0.02 | mg | | ビオチン | | 2.1 | -2.1 | μg | | ビタミンC | Tr | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 5.8 | 0.1 | 5.7 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、ひれ等 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |