魚類 （いわし類） うるめいわし 丸干し と魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテーの栄養素を比較
魚類 （いわし類） うるめいわし 丸干しと魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテーの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （いわし類） うるめいわし 丸干し | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテー | 差 | 単位 | | 水分 | 40.1 | 61.6 | -21.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 38 | 23.1 | 14.9 | g | | たんぱく質 | 45 | 28 | 17 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.6 | 9.2 | -5.6 | g | | コレステロール | 220 | 61 | 159 | mg | | 脂質 | 5.1 | 10.2 | -5.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 0.3 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 0.3 | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.8 | 4.7 | 4.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 0.3 | 0 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 9.5 | 1.4 | 8.1 | g | | ナトリウム | 2300 | 29 | 2271 | mg | | カリウム | 820 | 470 | 350 | mg | | カルシウム | 570 | 3 | 567 | mg | | マグネシウム | 110 | 43 | 67 | mg | | リン | 910 | 300 | 610 | mg | | 鉄 | 4.5 | 0.9 | 3.6 | mg | | 亜鉛 | 2.7 | 0.6 | 2.1 | mg | | 銅 | 0.23 | 0.02 | 0.21 | mg | | マンガン | 0.12 | 0.01 | 0.11 | mg | | ヨウ素 | | 36 | -36 | μg | | セレン | | 90 | -90 | μg | | クロム | | Tr | 0 | μg | | モリブデン | | 0 | 0 | μg | | レチノール | 0 | 910 | -910 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 910 | -910 | μg | | ビタミンD | 8 | 4.4 | 3.6 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 1.9 | -1.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | ビタミンK | Tr | | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.25 | 0.18 | 0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.43 | 0.05 | 0.38 | mg | | ナイアシン | 16 | 17 | -1 | mg | | ナイアシン当量 | 25 | 23 | 2 | mg | | ビタミンB6 | 0.69 | 0.42 | 0.27 | mg | | ビタミンB12 | 25 | 3.2 | 21.8 | μg | | 葉酸 | 44 | 10 | 34 | μg | | パントテン酸 | 0.92 | 0.25 | 0.67 | mg | | ビオチン | | 1.4 | -1.4 | μg | | ビタミンC | Tr | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 5.8 | 0.1 | 5.7 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、ひれ等 | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む、切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |