魚類 （いわし類） うるめいわし 丸干し と魚類 （かつお類） 加工品 裸節の栄養素を比較
魚類 （いわし類） うるめいわし 丸干しと魚類 （かつお類） 加工品 裸節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （いわし類） うるめいわし 丸干し | 魚類 （かつお類） 加工品 裸節 | 差 | 単位 | | 水分 | 40.1 | 22.6 | 17.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 38 | | 38 | g | | たんぱく質 | 45 | 71.6 | -26.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.6 | 2.1 | 1.5 | g | | コレステロール | 220 | 160 | 60 | mg | | 脂質 | 5.1 | 3.3 | 1.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 0.2 | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 0.2 | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.8 | 1 | 7.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 0.2 | 0.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 9.5 | 2.8 | 6.7 | g | | ナトリウム | 2300 | 310 | 1990 | mg | | カリウム | 820 | 780 | 40 | mg | | カルシウム | 570 | 15 | 555 | mg | | マグネシウム | 110 | 76 | 34 | mg | | リン | 910 | 570 | 340 | mg | | 鉄 | 4.5 | 6.5 | -2 | mg | | 亜鉛 | 2.7 | 1.9 | 0.8 | mg | | 銅 | 0.23 | 0.29 | -0.06 | mg | | マンガン | 0.12 | 0.03 | 0.09 | mg | | ヨウ素 | | 60 | -60 | μg | | セレン | | 240 | -240 | μg | | クロム | | 3 | -3 | μg | | モリブデン | | 2 | -2 | μg | | レチノール | 0 | 10 | -10 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 10 | -10 | μg | | ビタミンD | 8 | 6.7 | 1.3 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 1.5 | -1.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | Tr | 1 | -1 | μg | | ビタミンB1 | 0.25 | 0.01 | 0.24 | mg | | ビタミンB2 | 0.43 | 0.35 | 0.08 | mg | | ナイアシン | 16 | 45 | -29 | mg | | ナイアシン当量 | 25 | 60 | -35 | mg | | ビタミンB6 | 0.69 | 0.65 | 0.04 | mg | | ビタミンB12 | 25 | 16 | 9 | μg | | 葉酸 | 44 | 14 | 30 | μg | | パントテン酸 | 0.92 | 0.86 | 0.06 | mg | | ビオチン | | 15 | -15 | μg | | ビタミンC | Tr | | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 5.8 | 0.8 | 5 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、ひれ等 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |