魚類 （いわし類） うるめいわし 丸干し と貝類 かき 養殖 フライの栄養素を比較
魚類 （いわし類） うるめいわし 丸干しと貝類 かき 養殖 フライの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （いわし類） うるめいわし 丸干し | 貝類 かき 養殖 フライ | 差 | 単位 | | 水分 | 40.1 | 46.6 | -6.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 38 | 5.5 | 32.5 | g | | たんぱく質 | 45 | 7.6 | 37.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.6 | 10 | -6.4 | g | | コレステロール | 220 | 36 | 184 | mg | | 脂質 | 5.1 | 11.1 | -6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 15.6 | -15.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 14.2 | -13.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.8 | 36 | -27.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 32.9 | -32.6 | g | | 有機酸 | | 0.1 | -0.1 | g | | 灰分 | 9.5 | 1.8 | 7.7 | g | | ナトリウム | 2300 | 380 | 1920 | mg | | カリウム | 820 | 180 | 640 | mg | | カルシウム | 570 | 67 | 503 | mg | | マグネシウム | 110 | 53 | 57 | mg | | リン | 910 | 110 | 800 | mg | | 鉄 | 4.5 | 1.8 | 2.7 | mg | | 亜鉛 | 2.7 | 12 | -9.3 | mg | | 銅 | 0.23 | 0.87 | -0.64 | mg | | マンガン | 0.12 | 0.37 | -0.25 | mg | | ヨウ素 | | 50 | -50 | μg | | セレン | | 44 | -44 | μg | | クロム | | 3 | -3 | μg | | モリブデン | | 6 | -6 | μg | | レチノール | 0 | 18 | -18 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 0 | 11 | -11 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 12 | -12 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 19 | -19 | μg | | ビタミンD | 8 | 0.1 | 7.9 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 3.1 | -3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 4 | -4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | Tr | 21 | -21 | μg | | ビタミンB1 | 0.25 | 0.07 | 0.18 | mg | | ビタミンB2 | 0.43 | 0.16 | 0.27 | mg | | ナイアシン | 16 | 1.4 | 14.6 | mg | | ナイアシン当量 | 25 | 2.6 | 22.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.69 | 0.07 | 0.62 | mg | | ビタミンB12 | 25 | 30 | -5 | μg | | 葉酸 | 44 | 33 | 11 | μg | | パントテン酸 | 0.92 | 0.39 | 0.53 | mg | | ビオチン | | 4.4 | -4.4 | μg | | ビタミンC | Tr | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 5.8 | 1 | 4.8 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、ひれ等 | 試料： まがき
むき身
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |