魚類 （いわし類） うるめいわし 丸干し と魚類 （たら類） すけとうだら フライの栄養素を比較
魚類 （いわし類） うるめいわし 丸干しと魚類 （たら類） すけとうだら フライの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （いわし類） うるめいわし 丸干し | 魚類 （たら類） すけとうだら フライ | 差 | 単位 | | 水分 | 40.1 | 61.9 | -21.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 38 | 16.5 | 21.5 | g | | たんぱく質 | 45 | 19.2 | 25.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.6 | 11.3 | -7.7 | g | | コレステロール | 220 | 89 | 131 | mg | | 脂質 | 5.1 | 11.9 | -6.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 7.2 | -6.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 6.5 | -6.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.8 | 9.1 | -0.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 5.7 | -5.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 9.5 | 1.2 | 8.3 | g | | ナトリウム | 2300 | 140 | 2160 | mg | | カリウム | 820 | 340 | 480 | mg | | カルシウム | 570 | 34 | 536 | mg | | マグネシウム | 110 | 27 | 83 | mg | | リン | 910 | 190 | 720 | mg | | 鉄 | 4.5 | 0.4 | 4.1 | mg | | 亜鉛 | 2.7 | 0.7 | 2 | mg | | 銅 | 0.23 | 0.05 | 0.18 | mg | | マンガン | 0.12 | 0.08 | 0.04 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 18 | -18 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 18 | -18 | μg | | ビタミンD | 8 | 0.4 | 7.6 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 3.2 | -3.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 4.5 | -4.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | Tr | 18 | -18 | μg | | ビタミンB1 | 0.25 | 0.05 | 0.2 | mg | | ビタミンB2 | 0.43 | 0.13 | 0.3 | mg | | ナイアシン | 16 | 1.5 | 14.5 | mg | | ナイアシン当量 | 25 | 5 | 20 | mg | | ビタミンB6 | 0.69 | 0.08 | 0.61 | mg | | ビタミンB12 | 25 | 2.5 | 22.5 | μg | | 葉酸 | 44 | 19 | 25 | μg | | パントテン酸 | 0.92 | 0.31 | 0.61 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | Tr | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 5.8 | 0.4 | 5.4 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、ひれ等 | 切り身
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |