魚類 （いわし類） うるめいわし 丸干し とその他 うに 生うにの栄養素を比較
魚類 （いわし類） うるめいわし 丸干しとその他 うに 生うにの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （いわし類） うるめいわし 丸干し | その他 うに 生うに | 差 | 単位 | | 水分 | 40.1 | 73.8 | -33.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 38 | 11.7 | 26.3 | g | | たんぱく質 | 45 | 16 | 29 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.6 | 2.5 | 1.1 | g | | コレステロール | 220 | 290 | -70 | mg | | 脂質 | 5.1 | 4.8 | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 3.3 | -3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 3 | -2.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.8 | 9.8 | -1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 3.3 | -3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 9.5 | 2.1 | 7.4 | g | | ナトリウム | 2300 | 220 | 2080 | mg | | カリウム | 820 | 340 | 480 | mg | | カルシウム | 570 | 12 | 558 | mg | | マグネシウム | 110 | 27 | 83 | mg | | リン | 910 | 390 | 520 | mg | | 鉄 | 4.5 | 0.9 | 3.6 | mg | | 亜鉛 | 2.7 | 2 | 0.7 | mg | | 銅 | 0.23 | 0.05 | 0.18 | mg | | マンガン | 0.12 | 0.05 | 0.07 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 63 | -63 | μg | | β-カロテン | 0 | 650 | -650 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 23 | -23 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 700 | -700 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 58 | -58 | μg | | ビタミンD | 8 | 0 | 8 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 3.6 | -3.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | Tr | 27 | -27 | μg | | ビタミンB1 | 0.25 | 0.1 | 0.15 | mg | | ビタミンB2 | 0.43 | 0.44 | -0.01 | mg | | ナイアシン | 16 | 1.1 | 14.9 | mg | | ナイアシン当量 | 25 | 4.4 | 20.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.69 | 0.15 | 0.54 | mg | | ビタミンB12 | 25 | 1.3 | 23.7 | μg | | 葉酸 | 44 | 360 | -316 | μg | | パントテン酸 | 0.92 | 0.72 | 0.2 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | Tr | 3 | -3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 5.8 | 0.6 | 5.2 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、ひれ等 | 試料： むらさきうに、ばふんうに
生殖巣のみ
（うに全体の場合、廃棄率： 95%、廃棄部位： 殻等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |