魚類 （いわし類） うるめいわし 丸干し と魚類 （たい類） まだい 養殖 皮つき 生の栄養素を比較
魚類 （いわし類） うるめいわし 丸干しと魚類 （たい類） まだい 養殖 皮つき 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （いわし類） うるめいわし 丸干し | 魚類 （たい類） まだい 養殖 皮つき 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 40.1 | 68.5 | -28.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 38 | 18.1 | 19.9 | g | | たんぱく質 | 45 | 20.9 | 24.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.6 | 7.8 | -4.2 | g | | コレステロール | 220 | 69 | 151 | mg | | 脂質 | 5.1 | 9.4 | -4.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 0.1 | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 0.1 | 0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.8 | 4.4 | 4.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 0.1 | 0.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 9.5 | 1.3 | 8.2 | g | | ナトリウム | 2300 | 52 | 2248 | mg | | カリウム | 820 | 450 | 370 | mg | | カルシウム | 570 | 12 | 558 | mg | | マグネシウム | 110 | 32 | 78 | mg | | リン | 910 | 240 | 670 | mg | | 鉄 | 4.5 | 0.2 | 4.3 | mg | | 亜鉛 | 2.7 | 0.5 | 2.2 | mg | | 銅 | 0.23 | 0.02 | 0.21 | mg | | マンガン | 0.12 | 0 | 0.12 | mg | | ヨウ素 | | 6 | -6 | μg | | セレン | | 36 | -36 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 0 | 0 | μg | | レチノール | 0 | 11 | -11 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 11 | -11 | μg | | ビタミンD | 8 | 7 | 1 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 2.4 | -2.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | Tr | | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.25 | 0.32 | -0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.43 | 0.08 | 0.35 | mg | | ナイアシン | 16 | 5.6 | 10.4 | mg | | ナイアシン当量 | 25 | 9.6 | 15.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.69 | 0.4 | 0.29 | mg | | ビタミンB12 | 25 | 1.5 | 23.5 | μg | | 葉酸 | 44 | 4 | 40 | μg | | パントテン酸 | 0.92 | 1.34 | -0.42 | mg | | ビオチン | | 7.7 | -7.7 | μg | | ビタミンC | Tr | 3 | -3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 5.8 | 0.1 | 5.7 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、ひれ等 | 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |