魚類 （いわし類） うるめいわし 丸干し と魚類 （さば類） 加工品 しめさばの栄養素を比較
魚類 （いわし類） うるめいわし 丸干しと魚類 （さば類） 加工品 しめさばの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （いわし類） うるめいわし 丸干し | 魚類 （さば類） 加工品 しめさば | 差 | 単位 | | 水分 | 40.1 | 50.6 | -10.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 38 | 17.5 | 20.5 | g | | たんぱく質 | 45 | 18.6 | 26.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.6 | 20.6 | -17 | g | | コレステロール | 220 | 65 | 155 | mg | | 脂質 | 5.1 | 26.9 | -21.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | | 0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.8 | 9.1 | -0.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 1.7 | -1.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 9.5 | 2.2 | 7.3 | g | | ナトリウム | 2300 | 640 | 1660 | mg | | カリウム | 820 | 200 | 620 | mg | | カルシウム | 570 | 9 | 561 | mg | | マグネシウム | 110 | 24 | 86 | mg | | リン | 910 | 160 | 750 | mg | | 鉄 | 4.5 | 1.1 | 3.4 | mg | | 亜鉛 | 2.7 | 0.4 | 2.3 | mg | | 銅 | 0.23 | 0.18 | 0.05 | mg | | マンガン | 0.12 | 0.01 | 0.11 | mg | | ヨウ素 | | 430 | -430 | μg | | セレン | | 73 | -73 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | Tr | 0 | μg | | レチノール | 0 | 14 | -14 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 14 | -14 | μg | | ビタミンD | 8 | 8 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 0.5 | -0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | Tr | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.25 | 0.13 | 0.12 | mg | | ビタミンB2 | 0.43 | 0.28 | 0.15 | mg | | ナイアシン | 16 | 7.7 | 8.3 | mg | | ナイアシン当量 | 25 | 12 | 13 | mg | | ビタミンB6 | 0.69 | 0.36 | 0.33 | mg | | ビタミンB12 | 25 | 11 | 14 | μg | | 葉酸 | 44 | 4 | 40 | μg | | パントテン酸 | 0.92 | 0.71 | 0.21 | mg | | ビオチン | | 7.6 | -7.6 | μg | | ビタミンC | Tr | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 5.8 | 1.6 | 4.2 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、ひれ等 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |