魚類 （いわし類） うるめいわし 生 とまいたけ 油いための栄養素を比較
魚類 （いわし類） うるめいわし 生とまいたけ 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （いわし類） うるめいわし 生 | まいたけ 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 71.7 | 85.5 | -13.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 18.4 | 1.7 | 16.7 | g | | たんぱく質 | 21.3 | 2.6 | 18.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.6 | 4.1 | -0.5 | g | | コレステロール | 60 | 0 | 60 | mg | | 脂質 | 4.8 | 4.4 | 0.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 0.4 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 0.4 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.4 | 3.3 | 1.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 4.7 | -4.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 6.8 | -6.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.9 | 0.7 | 1.2 | g | | ナトリウム | 95 | 0 | 95 | mg | | カリウム | 440 | 300 | 140 | mg | | カルシウム | 85 | Tr | 85 | mg | | マグネシウム | 37 | 13 | 24 | mg | | リン | 290 | 72 | 218 | mg | | 鉄 | 2.3 | 0.2 | 2.1 | mg | | 亜鉛 | 1.3 | 0.8 | 0.5 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.27 | -0.11 | mg | | マンガン | | 0.06 | -0.06 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 130 | 0 | 130 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 130 | 0 | 130 | μg | | ビタミンD | 9 | 7.7 | 1.3 | μg | | α-トコフェロール | 1.6 | 0.6 | 1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 1.2 | -1.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 5 | -5 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.11 | -0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.36 | 0.21 | 0.15 | mg | | ナイアシン | 8 | 6.1 | 1.9 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 6.7 | 5.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.55 | 0.07 | 0.48 | mg | | ビタミンB12 | 14 | 0 | 14 | μg | | 葉酸 | 16 | 57 | -41 | μg | | パントテン酸 | 1.25 | 0.8 | 0.45 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0 | 0.2 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |