魚類 （いわし類） うるめいわし 生 ととうがらし 果実 乾の栄養素を比較
魚類 （いわし類） うるめいわし 生ととうがらし 果実 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （いわし類） うるめいわし 生 | とうがらし 果実 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 71.7 | 8.8 | 62.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 18.4 | 10.8 | 7.6 | g | | たんぱく質 | 21.3 | 14.7 | 6.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.6 | 4.4 | -0.8 | g | | コレステロール | 60 | 0 | 60 | mg | | 脂質 | 4.8 | 12 | -7.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | | 0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.4 | 23.5 | -19.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 46.4 | -46.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 58.4 | -58.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.9 | 6.1 | -4.2 | g | | ナトリウム | 95 | 17 | 78 | mg | | カリウム | 440 | 2800 | -2360 | mg | | カルシウム | 85 | 74 | 11 | mg | | マグネシウム | 37 | 190 | -153 | mg | | リン | 290 | 260 | 30 | mg | | 鉄 | 2.3 | 6.8 | -4.5 | mg | | 亜鉛 | 1.3 | 1.5 | -0.2 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.85 | -0.69 | mg | | マンガン | | 1.08 | -1.08 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 130 | 0 | 130 | μg | | α-カロテン | 0 | 400 | -400 | μg | | β-カロテン | 0 | 14000 | -14000 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 7400 | -7400 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 17000 | -17000 | μg | | レチノール活性当量 | 130 | 1500 | -1370 | μg | | ビタミンD | 9 | 0 | 9 | μg | | α-トコフェロール | 1.6 | 30 | -28.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 6.9 | -6.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | ビタミンK | 0 | 58 | -58 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.5 | -0.42 | mg | | ビタミンB2 | 0.36 | 1.4 | -1.04 | mg | | ナイアシン | 8 | 14 | -6 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 17 | -5 | mg | | ビタミンB6 | 0.55 | 3.81 | -3.26 | mg | | ビタミンB12 | 14 | 0 | 14 | μg | | 葉酸 | 16 | 30 | -14 | μg | | パントテン酸 | 1.25 | 3.61 | -2.36 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 1 | 1 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0 | 0.2 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | 別名： なんばん、赤とうがらし、たかのつめ
試料： 辛味種
へたを除いたもの
廃棄率： へたつきの場合 10% | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |