魚類 （いわし類） うるめいわし 生 とごま むきの栄養素を比較
魚類 （いわし類） うるめいわし 生とごま むきの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （いわし類） うるめいわし 生 | ごま むき | 差 | 単位 | | 水分 | 71.7 | 4.1 | 67.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 18.4 | 19 | -0.6 | g | | たんぱく質 | 21.3 | 19.3 | 2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.6 | 44.8 | -41.2 | g | | コレステロール | 60 | 0 | 60 | mg | | 脂質 | 4.8 | 54.9 | -50.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 0.6 | -0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 0.5 | -0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.4 | 16.2 | -11.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 13 | -13 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 18.8 | -18.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.9 | 2.9 | -1 | g | | ナトリウム | 95 | 2 | 93 | mg | | カリウム | 440 | 400 | 40 | mg | | カルシウム | 85 | 62 | 23 | mg | | マグネシウム | 37 | 340 | -303 | mg | | リン | 290 | 870 | -580 | mg | | 鉄 | 2.3 | 6 | -3.7 | mg | | 亜鉛 | 1.3 | 5.5 | -4.2 | mg | | 銅 | 0.16 | 1.53 | -1.37 | mg | | マンガン | | 1.23 | -1.23 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 43 | -43 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 120 | -120 | μg | | レチノール | 130 | 0 | 130 | μg | | α-カロテン | 0 | Tr | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 2 | -2 | μg | | レチノール活性当量 | 130 | 0 | 130 | μg | | ビタミンD | 9 | 0 | 9 | μg | | α-トコフェロール | 1.6 | 0.1 | 1.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 32 | -32 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.5 | -0.5 | mg | | ビタミンK | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 1.25 | -1.17 | mg | | ビタミンB2 | 0.36 | 0.14 | 0.22 | mg | | ナイアシン | 8 | 5.3 | 2.7 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 11 | 1 | mg | | ビタミンB6 | 0.55 | 0.44 | 0.11 | mg | | ビタミンB12 | 14 | 0 | 14 | μg | | 葉酸 | 16 | 83 | -67 | μg | | パントテン酸 | 1.25 | 0.39 | 0.86 | mg | | ビオチン | | 11 | -11 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0 | 0.2 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |