魚類 （いわし類） うるめいわし 生 と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐ようの栄養素を比較
魚類 （いわし類） うるめいわし 生と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐ようの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （いわし類） うるめいわし 生 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐よう | 差 | 単位 | | 水分 | 71.7 | 60.6 | 11.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 18.4 | 9 | 9.4 | g | | たんぱく質 | 21.3 | 9.5 | 11.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.6 | 7.5 | -3.9 | g | | コレステロール | 60 | 0 | 60 | mg | | 脂質 | 4.8 | 8.3 | -3.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | | 0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.4 | 19.6 | -15.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0.8 | -0.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 19.1 | -18.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.9 | 2.5 | -0.6 | g | | ナトリウム | 95 | 760 | -665 | mg | | カリウム | 440 | 38 | 402 | mg | | カルシウム | 85 | 160 | -75 | mg | | マグネシウム | 37 | 52 | -15 | mg | | リン | 290 | 190 | 100 | mg | | 鉄 | 2.3 | 1.7 | 0.6 | mg | | 亜鉛 | 1.3 | 1.7 | -0.4 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.22 | -0.06 | mg | | マンガン | | 1.7 | -1.7 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 4 | -4 | μg | | クロム | | 3 | -3 | μg | | モリブデン | | 45 | -45 | μg | | レチノール | 130 | 0 | 130 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 2 | -2 | μg | | レチノール活性当量 | 130 | Tr | 130 | μg | | ビタミンD | 9 | 0 | 9 | μg | | α-トコフェロール | 1.6 | 0.6 | 1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 7 | -7 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 3.1 | -3.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 18 | -18 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.02 | 0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.36 | 0.07 | 0.29 | mg | | ナイアシン | 8 | 0.5 | 7.5 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 2.8 | 9.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.55 | 0.05 | 0.5 | mg | | ビタミンB12 | 14 | Tr | 14 | μg | | 葉酸 | 16 | 7 | 9 | μg | | パントテン酸 | 1.25 | 0.4 | 0.85 | mg | | ビオチン | | 4.2 | -4.2 | μg | | ビタミンC | 1 | Tr | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 1.9 | -1.7 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |