魚類 （いわし類） うるめいわし 生 とそば そば粉 中層粉の栄養素を比較
魚類 （いわし類） うるめいわし 生とそば そば粉 中層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （いわし類） うるめいわし 生 | そば そば粉 中層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 71.7 | 13.5 | 58.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 18.4 | 8.7 | 9.7 | g | | たんぱく質 | 21.3 | 10.2 | 11.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.6 | 2.5 | 1.1 | g | | コレステロール | 60 | 0 | 60 | mg | | 脂質 | 4.8 | 2.7 | 2.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 71.3 | -71 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 64.9 | -64.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.4 | 68.9 | -64.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 4.4 | -4.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 71.6 | -71.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.9 | 2 | -0.1 | g | | ナトリウム | 95 | 2 | 93 | mg | | カリウム | 440 | 470 | -30 | mg | | カルシウム | 85 | 19 | 66 | mg | | マグネシウム | 37 | 220 | -183 | mg | | リン | 290 | 390 | -100 | mg | | 鉄 | 2.3 | 3 | -0.7 | mg | | 亜鉛 | 1.3 | 2.2 | -0.9 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.58 | -0.42 | mg | | マンガン | | 1.17 | -1.17 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 13 | -13 | μg | | クロム | | 3 | -3 | μg | | モリブデン | | 43 | -43 | μg | | レチノール | 130 | 0 | 130 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 130 | 0 | 130 | μg | | ビタミンD | 9 | 0 | 9 | μg | | α-トコフェロール | 1.6 | 0.2 | 1.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 7.2 | -7.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.35 | -0.27 | mg | | ビタミンB2 | 0.36 | 0.1 | 0.26 | mg | | ナイアシン | 8 | 4.1 | 3.9 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 6.8 | 5.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.55 | 0.44 | 0.11 | mg | | ビタミンB12 | 14 | 0 | 14 | μg | | 葉酸 | 16 | 44 | -28 | μg | | パントテン酸 | 1.25 | 1.54 | -0.29 | mg | | ビオチン | | 18 | -18 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0 | 0.2 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |