魚類 （いわし類） うるめいわし 生 と鳥肉類 にわとり ［副品目］ 肝臓 生の栄養素を比較
魚類 （いわし類） うるめいわし 生と鳥肉類 にわとり ［副品目］ 肝臓 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （いわし類） うるめいわし 生 | 鳥肉類 にわとり ［副品目］ 肝臓 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 71.7 | 75.7 | -4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 18.4 | 16.1 | 2.3 | g | | たんぱく質 | 21.3 | 18.9 | 2.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.6 | 1.9 | 1.7 | g | | コレステロール | 60 | 370 | -310 | mg | | 脂質 | 4.8 | 3.1 | 1.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 0.6 | -0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 0.5 | -0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.4 | 4.7 | -0.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 0.6 | -0.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.9 | 1.7 | 0.2 | g | | ナトリウム | 95 | 85 | 10 | mg | | カリウム | 440 | 330 | 110 | mg | | カルシウム | 85 | 5 | 80 | mg | | マグネシウム | 37 | 19 | 18 | mg | | リン | 290 | 300 | -10 | mg | | 鉄 | 2.3 | 9 | -6.7 | mg | | 亜鉛 | 1.3 | 3.3 | -2 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.32 | -0.16 | mg | | マンガン | | 0.33 | -0.33 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 60 | -60 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 82 | -82 | μg | | レチノール | 130 | 14000 | -13870 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 30 | -30 | μg | | レチノール活性当量 | 130 | 14000 | -13870 | μg | | ビタミンD | 9 | 0.2 | 8.8 | μg | | α-トコフェロール | 1.6 | 0.4 | 1.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 14 | -14 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.38 | -0.3 | mg | | ビタミンB2 | 0.36 | 1.8 | -1.44 | mg | | ナイアシン | 8 | 4.5 | 3.5 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 9 | 3 | mg | | ビタミンB6 | 0.55 | 0.65 | -0.1 | mg | | ビタミンB12 | 14 | 44 | -30 | μg | | 葉酸 | 16 | 1300 | -1284 | μg | | パントテン酸 | 1.25 | 10 | -8.75 | mg | | ビオチン | | 230 | -230 | μg | | ビタミンC | 1 | 20 | -19 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.2 | 0 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | 別名： レバー | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |