魚類 （いわし類） うるめいわし 生 と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 促成の栄養素を比較
魚類 （いわし類） うるめいわし 生と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 促成の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （いわし類） うるめいわし 生 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 促成 | 差 | 単位 | | 水分 | 71.7 | 55 | 16.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 18.4 | 20.6 | -2.2 | g | | たんぱく質 | 21.3 | 24 | -2.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.6 | 16 | -12.4 | g | | コレステロール | 60 | 78 | -18 | mg | | 脂質 | 4.8 | 16.6 | -11.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 3.4 | -3.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 3.3 | -3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.4 | 3.3 | 1.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 0.5 | -0.2 | g | | 有機酸 | | 1.1 | -1.1 | g | | 灰分 | 1.9 | 3.9 | -2 | g | | ナトリウム | 95 | 1100 | -1005 | mg | | カリウム | 440 | 470 | -30 | mg | | カルシウム | 85 | 6 | 79 | mg | | マグネシウム | 37 | 27 | 10 | mg | | リン | 290 | 200 | 90 | mg | | 鉄 | 2.3 | 0.7 | 1.6 | mg | | 亜鉛 | 1.3 | 2.2 | -0.9 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.08 | 0.08 | mg | | マンガン | | 0.02 | -0.02 | mg | | ヨウ素 | | 180 | -180 | μg | | セレン | | 19 | -19 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 130 | 5 | 125 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 130 | 5 | 125 | μg | | ビタミンD | 9 | 0.3 | 8.7 | μg | | α-トコフェロール | 1.6 | 0.3 | 1.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 7 | -7 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.92 | -0.84 | mg | | ビタミンB2 | 0.36 | 0.18 | 0.18 | mg | | ナイアシン | 8 | 9.9 | -1.9 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 15 | -3 | mg | | ビタミンB6 | 0.55 | 0.43 | 0.12 | mg | | ビタミンB12 | 14 | 0.4 | 13.6 | μg | | 葉酸 | 16 | 3 | 13 | μg | | パントテン酸 | 1.25 | 1.36 | -0.11 | mg | | ビオチン | | 3.3 | -3.3 | μg | | ビタミンC | 1 | 18 | -17 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 2.8 | -2.6 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | ラックスハムを含む
ビタミンC： 酸化防止用として添加された食品を含む
ヨウ素： 第3章参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |