魚類 （いわし類） うるめいわし 生 と魚類 （かつお類） 加工品 裸節の栄養素を比較
魚類 （いわし類） うるめいわし 生と魚類 （かつお類） 加工品 裸節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （いわし類） うるめいわし 生 | 魚類 （かつお類） 加工品 裸節 | 差 | 単位 | | 水分 | 71.7 | 22.6 | 49.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 18.4 | | 18.4 | g | | たんぱく質 | 21.3 | 71.6 | -50.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.6 | 2.1 | 1.5 | g | | コレステロール | 60 | 160 | -100 | mg | | 脂質 | 4.8 | 3.3 | 1.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 0.2 | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 0.2 | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.4 | 1 | 3.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 0.2 | 0.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.9 | 2.8 | -0.9 | g | | ナトリウム | 95 | 310 | -215 | mg | | カリウム | 440 | 780 | -340 | mg | | カルシウム | 85 | 15 | 70 | mg | | マグネシウム | 37 | 76 | -39 | mg | | リン | 290 | 570 | -280 | mg | | 鉄 | 2.3 | 6.5 | -4.2 | mg | | 亜鉛 | 1.3 | 1.9 | -0.6 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.29 | -0.13 | mg | | マンガン | | 0.03 | -0.03 | mg | | ヨウ素 | | 60 | -60 | μg | | セレン | | 240 | -240 | μg | | クロム | | 3 | -3 | μg | | モリブデン | | 2 | -2 | μg | | レチノール | 130 | 10 | 120 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 130 | 10 | 120 | μg | | ビタミンD | 9 | 6.7 | 2.3 | μg | | α-トコフェロール | 1.6 | 1.5 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.01 | 0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.36 | 0.35 | 0.01 | mg | | ナイアシン | 8 | 45 | -37 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 60 | -48 | mg | | ビタミンB6 | 0.55 | 0.65 | -0.1 | mg | | ビタミンB12 | 14 | 16 | -2 | μg | | 葉酸 | 16 | 14 | 2 | μg | | パントテン酸 | 1.25 | 0.86 | 0.39 | mg | | ビオチン | | 15 | -15 | μg | | ビタミンC | 1 | | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.8 | -0.6 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |