魚類 （いわし類） うるめいわし 生 と小麦 ［小麦粉］ 薄力粉 2等の栄養素を比較
魚類 （いわし類） うるめいわし 生と小麦 ［小麦粉］ 薄力粉 2等の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （いわし類） うるめいわし 生 | 小麦 ［小麦粉］ 薄力粉 2等 | 差 | 単位 | | 水分 | 71.7 | 14 | 57.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 18.4 | 8.3 | 10.1 | g | | たんぱく質 | 21.3 | 9.3 | 12 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.6 | 1.6 | 2 | g | | コレステロール | 60 | 0 | 60 | mg | | 脂質 | 4.8 | 1.9 | 2.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 77.7 | -77.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 70.7 | -70.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.4 | 72.9 | -68.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 2.6 | -2.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 74.3 | -74 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.9 | 0.5 | 1.4 | g | | ナトリウム | 95 | Tr | 95 | mg | | カリウム | 440 | 130 | 310 | mg | | カルシウム | 85 | 23 | 62 | mg | | マグネシウム | 37 | 30 | 7 | mg | | リン | 290 | 77 | 213 | mg | | 鉄 | 2.3 | 0.9 | 1.4 | mg | | 亜鉛 | 1.3 | 0.7 | 0.6 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.18 | -0.02 | mg | | マンガン | | 0.77 | -0.77 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 3 | -3 | μg | | クロム | | 2 | -2 | μg | | モリブデン | | 14 | -14 | μg | | レチノール | 130 | 0 | 130 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 130 | 0 | 130 | μg | | ビタミンD | 9 | 0 | 9 | μg | | α-トコフェロール | 1.6 | 1 | 0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.5 | -0.5 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.21 | -0.13 | mg | | ビタミンB2 | 0.36 | 0.04 | 0.32 | mg | | ナイアシン | 8 | 1 | 7 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 2.9 | 9.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.55 | 0.09 | 0.46 | mg | | ビタミンB12 | 14 | 0 | 14 | μg | | 葉酸 | 16 | 14 | 2 | μg | | パントテン酸 | 1.25 | 0.62 | 0.63 | mg | | ビオチン | | 2.5 | -2.5 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0 | 0.2 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |