魚類 （いわし類） うるめいわし 生 と魚類 （かつお類） 加工品 なまりの栄養素を比較
魚類 （いわし類） うるめいわし 生と魚類 （かつお類） 加工品 なまりの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （いわし類） うるめいわし 生 | 魚類 （かつお類） 加工品 なまり | 差 | 単位 | | 水分 | 71.7 | 66.9 | 4.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 18.4 | 24.3 | -5.9 | g | | たんぱく質 | 21.3 | 29.8 | -8.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.6 | 0.4 | 3.2 | g | | コレステロール | 60 | 80 | -20 | mg | | 脂質 | 4.8 | 0.7 | 4.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 0.4 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 0.4 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.4 | 6.2 | -1.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 0.4 | -0.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.9 | 2.2 | -0.3 | g | | ナトリウム | 95 | 110 | -15 | mg | | カリウム | 440 | 300 | 140 | mg | | カルシウム | 85 | 11 | 74 | mg | | マグネシウム | 37 | 32 | 5 | mg | | リン | 290 | 300 | -10 | mg | | 鉄 | 2.3 | 3.7 | -1.4 | mg | | 亜鉛 | 1.3 | 0.9 | 0.4 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.17 | -0.01 | mg | | マンガン | | 0.02 | -0.02 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 130 | Tr | 130 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 130 | (Tr) | 130 | μg | | ビタミンD | 9 | 4 | 5 | μg | | α-トコフェロール | 1.6 | 0.2 | 1.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.19 | -0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.36 | 0.18 | 0.18 | mg | | ナイアシン | 8 | 16 | -8 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 22 | -10 | mg | | ビタミンB6 | 0.55 | 0.46 | 0.09 | mg | | ビタミンB12 | 14 | 21 | -7 | μg | | 葉酸 | 16 | 16 | 0 | μg | | パントテン酸 | 1.25 | 0.58 | 0.67 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.3 | -0.1 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |