魚類 いとよりだい 生 と魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテーの栄養素を比較
魚類 いとよりだい 生と魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテーの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 いとよりだい 生 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテー | 差 | 単位 | | 水分 | 78.8 | 61.6 | 17.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15.6 | 23.1 | -7.5 | g | | たんぱく質 | 18.1 | 28 | -9.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1 | 9.2 | -8.2 | g | | コレステロール | 70 | 61 | 9 | mg | | 脂質 | 1.7 | 10.2 | -8.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.3 | 4.7 | -1.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 1.4 | -0.1 | g | | ナトリウム | 85 | 29 | 56 | mg | | カリウム | 390 | 470 | -80 | mg | | カルシウム | 46 | 3 | 43 | mg | | マグネシウム | 26 | 43 | -17 | mg | | リン | 200 | 300 | -100 | mg | | 鉄 | 0.5 | 0.9 | -0.4 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 0.6 | -0.2 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.02 | 0.03 | mg | | マンガン | 0.02 | 0.01 | 0.01 | mg | | ヨウ素 | 84 | 36 | 48 | μg | | セレン | 33 | 90 | -57 | μg | | クロム | Tr | Tr | 0 | μg | | モリブデン | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール | 28 | 910 | -882 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 28 | 910 | -882 | μg | | ビタミンD | 11 | 4.4 | 6.6 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 1.9 | -1.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | ビタミンK | Tr | | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.18 | -0.14 | mg | | ビタミンB2 | 0.08 | 0.05 | 0.03 | mg | | ナイアシン | 2.3 | 17 | -14.7 | mg | | ナイアシン当量 | 5.7 | 23 | -17.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.27 | 0.42 | -0.15 | mg | | ビタミンB12 | 3 | 3.2 | -0.2 | μg | | 葉酸 | 5 | 10 | -5 | μg | | パントテン酸 | 0.5 | 0.25 | 0.25 | mg | | ビオチン | 3.7 | 1.4 | 2.3 | μg | | ビタミンC | 2 | 2 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： いとより
三枚におろしたもの
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 50 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む、切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |