魚類 いしだい 生 と魚類 （かつお類） 加工品 削り節の栄養素を比較
魚類 いしだい 生と魚類 （かつお類） 加工品 削り節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 いしだい 生 | 魚類 （かつお類） 加工品 削り節 | 差 | 単位 | | 水分 | 71.6 | 17.2 | 54.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.1 | 64 | -47.9 | g | | たんぱく質 | 19.5 | 75.7 | -56.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.7 | 1.9 | 3.8 | g | | コレステロール | 56 | 190 | -134 | mg | | 脂質 | 7.8 | 3.2 | 4.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | (Tr) | 0.4 | -0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | (Tr) | 0.4 | -0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.5 | 13.4 | -7.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | Tr | 0.4 | -0.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.1 | 3.5 | -2.4 | g | | ナトリウム | 54 | 480 | -426 | mg | | カリウム | 390 | 810 | -420 | mg | | カルシウム | 20 | 46 | -26 | mg | | マグネシウム | 26 | 91 | -65 | mg | | リン | 240 | 680 | -440 | mg | | 鉄 | 0.3 | 9 | -8.7 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 2.5 | -1.9 | mg | | 銅 | 0.03 | 0.43 | -0.4 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.05 | -0.04 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 39 | 24 | 15 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 39 | 24 | 15 | μg | | ビタミンD | 3 | 4 | -1 | μg | | α-トコフェロール | 2.1 | 1.1 | 1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0.38 | -0.23 | mg | | ビタミンB2 | 0.15 | 0.57 | -0.42 | mg | | ナイアシン | 4.9 | 37 | -32.1 | mg | | ナイアシン当量 | 8.4 | 54 | -45.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.34 | 0.53 | -0.19 | mg | | ビタミンB12 | 1.3 | 22 | -20.7 | μg | | 葉酸 | 2 | 15 | -13 | μg | | パントテン酸 | 0.31 | 0.97 | -0.66 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | Tr | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 1.2 | -1.1 | g | | 備考 | 別名： くちぐろ
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | 試料： 包装品 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |