魚類 いさき 生 と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 脂身つき 生の栄養素を比較
魚類 いさき 生と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 脂身つき 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 いさき 生 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 脂身つき 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 75.8 | 54.4 | 21.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14.2 | 14 | 0.2 | g | | たんぱく質 | 17.2 | 16.5 | 0.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.8 | 26.7 | -21.9 | g | | コレステロール | 71 | 69 | 2 | mg | | 脂質 | 5.7 | 27.9 | -22.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 0.4 | -0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 0.4 | -0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4 | 4.1 | -0.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 0.4 | -0.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 0.8 | 0.4 | g | | ナトリウム | 160 | 48 | 112 | mg | | カリウム | 300 | 270 | 30 | mg | | カルシウム | 22 | 4 | 18 | mg | | マグネシウム | 32 | 16 | 16 | mg | | リン | 220 | 150 | 70 | mg | | 鉄 | 0.4 | 1 | -0.6 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 2.9 | -2.3 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.06 | -0.02 | mg | | マンガン | 0.01 | Tr | 0.01 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 41 | 8 | 33 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 4 | -4 | μg | | レチノール活性当量 | 41 | 8 | 33 | μg | | ビタミンD | 15 | 0 | 15 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 0.4 | 0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 7 | -7 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.06 | 0 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.1 | 0.02 | mg | | ナイアシン | 4 | 5.3 | -1.3 | mg | | ナイアシン当量 | 7.1 | 8.4 | -1.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.31 | 0.38 | -0.07 | mg | | ビタミンB12 | 5.8 | 0.8 | 5 | μg | | 葉酸 | 12 | 6 | 6 | μg | | パントテン酸 | 0.77 | 0.66 | 0.11 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | Tr | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.4 | 0.1 | 0.3 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪： 12.7 %、筋間脂肪： 13.7 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |