魚類 あゆ うるか と魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷらの栄養素を比較
魚類 あゆ うるかと魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 あゆ うるか | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 59.6 | 57.8 | 1.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 20.7 | -20.7 | g | | たんぱく質 | 11.4 | 25.1 | -13.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10.3 | 11.6 | -1.3 | g | | コレステロール | 260 | 57 | 203 | mg | | 脂質 | 13.1 | 12.6 | 0.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.8 | | 1.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.6 | | 1.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.6 | 8.6 | -4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 1.8 | 3.2 | -1.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 14.1 | 1.3 | 12.8 | g | | ナトリウム | 5100 | 38 | 5062 | mg | | カリウム | 190 | 440 | -250 | mg | | カルシウム | 16 | 13 | 3 | mg | | マグネシウム | 15 | 40 | -25 | mg | | リン | 210 | 280 | -70 | mg | | 鉄 | 4 | 1 | 3 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 0.5 | 0.9 | mg | | 銅 | 0.1 | 0.04 | 0.06 | mg | | マンガン | Tr | 0.04 | -0.04 | mg | | ヨウ素 | | 33 | -33 | μg | | セレン | | 88 | -88 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 2000 | 820 | 1180 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 14 | | 14 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 14 | | 14 | μg | | レチノール活性当量 | 2000 | 820 | 1180 | μg | | ビタミンD | 15 | 4.1 | 10.9 | μg | | α-トコフェロール | 6.7 | 2.5 | 4.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.3 | | 0.3 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | | 0 | mg | | ビタミンK | 6 | | 6 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.17 | -0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.38 | 0.06 | 0.32 | mg | | ナイアシン | 2 | 15 | -13 | mg | | ナイアシン当量 | 3.9 | 20 | -16.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.11 | 0.25 | -0.14 | mg | | ビタミンB12 | 10 | 3.1 | 6.9 | μg | | 葉酸 | 100 | 6 | 94 | μg | | パントテン酸 | 1.31 | 0.3 | 1.01 | mg | | ビオチン | | 1.5 | -1.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 13 | 0.1 | 12.9 | g | | 備考 | | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む
切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |