魚類 あゆ 天然 内臓 生 と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の栄養素を比較
魚類 あゆ 天然 内臓 生と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 あゆ 天然 内臓 生 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 差 | 単位 | | 水分 | 68.6 | 15.2 | 53.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 64.2 | -64.2 | g | | たんぱく質 | 9.5 | 77.1 | -67.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 14.2 | 1.8 | 12.4 | g | | コレステロール | 200 | 180 | 20 | mg | | 脂質 | 17.5 | 2.9 | 14.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 0.8 | -0.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 0.7 | -0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.6 | 14.8 | -11.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 0.8 | -0.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 4.1 | 4 | 0.1 | g | | ナトリウム | 90 | 130 | -40 | mg | | カリウム | 210 | 940 | -730 | mg | | カルシウム | 43 | 28 | 15 | mg | | マグネシウム | 44 | 70 | -26 | mg | | リン | 180 | 790 | -610 | mg | | 鉄 | 24 | 5.5 | 18.5 | mg | | 亜鉛 | 2 | 2.8 | -0.8 | mg | | 銅 | 0.34 | 0.27 | 0.07 | mg | | マンガン | 3.03 | | 3.03 | mg | | ヨウ素 | | 45 | -45 | μg | | セレン | | 320 | -320 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 1700 | Tr | 1700 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | Tr | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | (Tr) | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 1700 | (Tr) | 1700 | μg | | ビタミンD | 5 | 6 | -1 | μg | | α-トコフェロール | 1.9 | 1.2 | 0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 40 | 0 | 40 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.55 | -0.43 | mg | | ビタミンB2 | 0.55 | 0.35 | 0.2 | mg | | ナイアシン | 3.8 | 45 | -41.2 | mg | | ナイアシン当量 | 5.4 | 61 | -55.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.16 | 0.53 | -0.37 | mg | | ビタミンB12 | 60 | 15 | 45 | μg | | 葉酸 | 220 | 11 | 209 | μg | | パントテン酸 | 1.56 | 0.82 | 0.74 | mg | | ビオチン | | 15 | -15 | μg | | ビタミンC | 5 | 0 | 5 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.3 | -0.1 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |