魚類 あゆ 天然 生 と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の栄養素を比較
魚類 あゆ 天然 生と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 あゆ 天然 生 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 差 | 単位 | | 水分 | 77.7 | 15.2 | 62.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15 | 64.2 | -49.2 | g | | たんぱく質 | 18.3 | 77.1 | -58.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.9 | 1.8 | 0.1 | g | | コレステロール | 83 | 180 | -97 | mg | | 脂質 | 2.4 | 2.9 | -0.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 0.8 | -0.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 0.7 | -0.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.9 | 14.8 | -10.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 0.8 | -0.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.5 | 4 | -2.5 | g | | ナトリウム | 70 | 130 | -60 | mg | | カリウム | 370 | 940 | -570 | mg | | カルシウム | 270 | 28 | 242 | mg | | マグネシウム | 24 | 70 | -46 | mg | | リン | 310 | 790 | -480 | mg | | 鉄 | 0.9 | 5.5 | -4.6 | mg | | 亜鉛 | 0.8 | 2.8 | -2 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.27 | -0.21 | mg | | マンガン | 0.16 | | 0.16 | mg | | ヨウ素 | 13 | 45 | -32 | μg | | セレン | 14 | 320 | -306 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | 0 | 1 | -1 | μg | | レチノール | 35 | Tr | 35 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 35 | (Tr) | 35 | μg | | ビタミンD | 1 | 6 | -5 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 1.2 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.55 | -0.42 | mg | | ビタミンB2 | 0.15 | 0.35 | -0.2 | mg | | ナイアシン | 3.1 | 45 | -41.9 | mg | | ナイアシン当量 | 6.5 | 61 | -54.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.17 | 0.53 | -0.36 | mg | | ビタミンB12 | 10 | 15 | -5 | μg | | 葉酸 | 27 | 11 | 16 | μg | | パントテン酸 | 0.67 | 0.82 | -0.15 | mg | | ビオチン | 5.6 | 15 | -9.4 | μg | | ビタミンC | 2 | 0 | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.3 | -0.1 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |