魚類 （あじ類） むろあじ 開き干し と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の栄養素を比較
魚類 （あじ類） むろあじ 開き干しと畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （あじ類） むろあじ 開き干し | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成 | 差 | 単位 | | 水分 | 67.9 | 49.5 | 18.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 18.9 | 22 | -3.1 | g | | たんぱく質 | 22.9 | 25.7 | -2.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.7 | 18 | -13.3 | g | | コレステロール | 66 | 98 | -32 | mg | | 脂質 | 6.2 | 18.4 | -12.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.6 | 3.4 | 2.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 有機酸 | | 0.7 | -0.7 | g | | 灰分 | 2.9 | 6.4 | -3.5 | g | | ナトリウム | 830 | 2200 | -1370 | mg | | カリウム | 320 | 480 | -160 | mg | | カルシウム | 43 | 11 | 32 | mg | | マグネシウム | 35 | 25 | 10 | mg | | リン | 260 | 200 | 60 | mg | | 鉄 | 1.4 | 1.2 | 0.2 | mg | | 亜鉛 | 0.8 | 3 | -2.2 | mg | | 銅 | 0.14 | 0.11 | 0.03 | mg | | マンガン | 0.02 | 0.03 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 28 | -28 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | Tr | 5 | -5 | μg | | α-カロテン | Tr | | 0 | μg | | β-カロテン | Tr | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | (Tr) | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | (Tr) | 5 | -5 | μg | | ビタミンD | 7 | 0.8 | 6.2 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0.3 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 12 | -12 | μg | | ビタミンB1 | 0.17 | 0.9 | -0.73 | mg | | ビタミンB2 | 0.3 | 0.27 | 0.03 | mg | | ナイアシン | 14 | 7.6 | 6.4 | mg | | ナイアシン当量 | 18 | 13 | 5 | mg | | ビタミンB6 | 0.59 | 0.52 | 0.07 | mg | | ビタミンB12 | 9.4 | 0.6 | 8.8 | μg | | 葉酸 | 5 | 2 | 3 | μg | | パントテン酸 | 0.62 | 1.81 | -1.19 | mg | | ビオチン | | 5.6 | -5.6 | μg | | ビタミンC | Tr | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 2.1 | 5.6 | -3.5 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等 | プロシュートを含む | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |