魚類 （あじ類） むろあじ 開き干し と魚類 きちじ 生の栄養素を比較
魚類 （あじ類） むろあじ 開き干しと魚類 きちじ 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （あじ類） むろあじ 開き干し | 魚類 きちじ 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 67.9 | 63.9 | 4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 18.9 | 12.2 | 6.7 | g | | たんぱく質 | 22.9 | 13.6 | 9.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.7 | 19.4 | -14.7 | g | | コレステロール | 66 | 74 | -8 | mg | | 脂質 | 6.2 | 21.7 | -15.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | (Tr) | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | (Tr) | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.6 | 3.6 | 2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | Tr | 0.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.9 | 0.8 | 2.1 | g | | ナトリウム | 830 | 75 | 755 | mg | | カリウム | 320 | 250 | 70 | mg | | カルシウム | 43 | 32 | 11 | mg | | マグネシウム | 35 | 32 | 3 | mg | | リン | 260 | 130 | 130 | mg | | 鉄 | 1.4 | 0.3 | 1.1 | mg | | 亜鉛 | 0.8 | 0.4 | 0.4 | mg | | 銅 | 0.14 | 0.11 | 0.03 | mg | | マンガン | 0.02 | | 0.02 | mg | | ヨウ素 | | 84 | -84 | μg | | セレン | | 58 | -58 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 0 | 0 | μg | | レチノール | Tr | 65 | -65 | μg | | α-カロテン | Tr | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | Tr | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | (Tr) | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | (Tr) | 65 | -65 | μg | | ビタミンD | 7 | 4 | 3 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 2.4 | -2 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.17 | 0.03 | 0.14 | mg | | ビタミンB2 | 0.3 | 0.07 | 0.23 | mg | | ナイアシン | 14 | 0.8 | 13.2 | mg | | ナイアシン当量 | 18 | 3.1 | 14.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.59 | 0.04 | 0.55 | mg | | ビタミンB12 | 9.4 | 1 | 8.4 | μg | | 葉酸 | 5 | 2 | 3 | μg | | パントテン酸 | 0.62 | 0.2 | 0.42 | mg | | ビオチン | | 0.8 | -0.8 | μg | | ビタミンC | Tr | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 2.1 | 0.2 | 1.9 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等 | 別名： きんきん、きんき
三枚におろしたもの
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 60 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |