魚類 （あじ類） むろあじ 生 とそば そば粉 内層粉の栄養素を比較
魚類 （あじ類） むろあじ 生とそば そば粉 内層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （あじ類） むろあじ 生 | そば そば粉 内層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 67.7 | 14 | 53.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 19.5 | 5.1 | 14.4 | g | | たんぱく質 | 23.6 | 6 | 17.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.8 | 1.5 | 3.3 | g | | コレステロール | 64 | 0 | 64 | mg | | 脂質 | 6.9 | 1.6 | 5.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 81.2 | -80.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 73.8 | -73.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.6 | 76.8 | -70.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 1.8 | -1.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 77.6 | -77.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.4 | 0.8 | 0.6 | g | | ナトリウム | 56 | 1 | 55 | mg | | カリウム | 420 | 190 | 230 | mg | | カルシウム | 19 | 10 | 9 | mg | | マグネシウム | 35 | 83 | -48 | mg | | リン | 280 | 130 | 150 | mg | | 鉄 | 1.6 | 1.7 | -0.1 | mg | | 亜鉛 | 1 | 0.9 | 0.1 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.37 | -0.24 | mg | | マンガン | 0.02 | 0.49 | -0.47 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 7 | -7 | μg | | クロム | | 2 | -2 | μg | | モリブデン | | 12 | -12 | μg | | レチノール | 4 | 0 | 4 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 0 | 4 | μg | | ビタミンD | 6 | 0 | 6 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 0.1 | 0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 2.7 | -2.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.18 | 0.16 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.32 | 0.07 | 0.25 | mg | | ナイアシン | 15 | 2.2 | 12.8 | mg | | ナイアシン当量 | 20 | 3.8 | 16.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.57 | 0.2 | 0.37 | mg | | ビタミンB12 | 13 | 0 | 13 | μg | | 葉酸 | 5 | 30 | -25 | μg | | パントテン酸 | 0.74 | 0.72 | 0.02 | mg | | ビオチン | | 4.7 | -4.7 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | 別名： さらしな粉、ごぜん粉 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |