魚類 （あじ類） むろあじ 生 と魚類 （さば類） 加工品 しめさばの栄養素を比較
魚類 （あじ類） むろあじ 生と魚類 （さば類） 加工品 しめさばの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （あじ類） むろあじ 生 | 魚類 （さば類） 加工品 しめさば | 差 | 単位 | | 水分 | 67.7 | 50.6 | 17.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 19.5 | 17.5 | 2 | g | | たんぱく質 | 23.6 | 18.6 | 5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.8 | 20.6 | -15.8 | g | | コレステロール | 64 | 65 | -1 | mg | | 脂質 | 6.9 | 26.9 | -20 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | | 0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | | 0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.6 | 9.1 | -2.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 1.7 | -1.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.4 | 2.2 | -0.8 | g | | ナトリウム | 56 | 640 | -584 | mg | | カリウム | 420 | 200 | 220 | mg | | カルシウム | 19 | 9 | 10 | mg | | マグネシウム | 35 | 24 | 11 | mg | | リン | 280 | 160 | 120 | mg | | 鉄 | 1.6 | 1.1 | 0.5 | mg | | 亜鉛 | 1 | 0.4 | 0.6 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.18 | -0.05 | mg | | マンガン | 0.02 | 0.01 | 0.01 | mg | | ヨウ素 | | 430 | -430 | μg | | セレン | | 73 | -73 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | Tr | 0 | μg | | レチノール | 4 | 14 | -10 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 14 | -10 | μg | | ビタミンD | 6 | 8 | -2 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 0.5 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.18 | 0.13 | 0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.32 | 0.28 | 0.04 | mg | | ナイアシン | 15 | 7.7 | 7.3 | mg | | ナイアシン当量 | 20 | 12 | 8 | mg | | ビタミンB6 | 0.57 | 0.36 | 0.21 | mg | | ビタミンB12 | 13 | 11 | 2 | μg | | 葉酸 | 5 | 4 | 1 | μg | | パントテン酸 | 0.74 | 0.71 | 0.03 | mg | | ビオチン | | 7.6 | -7.6 | μg | | ビタミンC | Tr | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 1.6 | -1.5 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |