魚類 （あじ類） にしまあじ 生 と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の栄養素を比較
魚類 （あじ類） にしまあじ 生と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （あじ類） にしまあじ 生 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成 | 差 | 単位 | | 水分 | 69.9 | 49.5 | 20.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.5 | 22 | -4.5 | g | | たんぱく質 | 19.6 | 25.7 | -6.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 8.1 | 18 | -9.9 | g | | コレステロール | 78 | 98 | -20 | mg | | 脂質 | 9.1 | 18.4 | -9.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.2 | 3.4 | -0.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 有機酸 | | 0.7 | -0.7 | g | | 灰分 | 1.3 | 6.4 | -5.1 | g | | ナトリウム | 160 | 2200 | -2040 | mg | | カリウム | 360 | 480 | -120 | mg | | カルシウム | 26 | 11 | 15 | mg | | マグネシウム | 37 | 25 | 12 | mg | | リン | 230 | 200 | 30 | mg | | 鉄 | 1 | 1.2 | -0.2 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 3 | -2.1 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.11 | -0.03 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.03 | -0.02 | mg | | ヨウ素 | 41 | 1 | 40 | μg | | セレン | 47 | 28 | 19 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 0 | 1 | -1 | μg | | レチノール | 16 | 5 | 11 | μg | | α-カロテン | Tr | | 0 | μg | | β-カロテン | Tr | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | (Tr) | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 16 | 5 | 11 | μg | | ビタミンD | 8 | 0.8 | 7.2 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 0.3 | 0 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 12 | -12 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.9 | -0.8 | mg | | ビタミンB2 | 0.21 | 0.27 | -0.06 | mg | | ナイアシン | 6.1 | 7.6 | -1.5 | mg | | ナイアシン当量 | 9.8 | 13 | -3.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.29 | 0.52 | -0.23 | mg | | ビタミンB12 | 8.1 | 0.6 | 7.5 | μg | | 葉酸 | 11 | 2 | 9 | μg | | パントテン酸 | 0.59 | 1.81 | -1.22 | mg | | ビオチン | 4 | 5.6 | -1.6 | μg | | ビタミンC | Tr | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.4 | 5.6 | -5.2 | g | | 備考 | 三枚におろしたもの
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 50 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | プロシュートを含む | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |