魚類 （あじ類） にしまあじ 生 と魚類 （かつお類） 加工品 削り節の栄養素を比較
魚類 （あじ類） にしまあじ 生と魚類 （かつお類） 加工品 削り節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （あじ類） にしまあじ 生 | 魚類 （かつお類） 加工品 削り節 | 差 | 単位 | | 水分 | 69.9 | 17.2 | 52.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.5 | 64 | -46.5 | g | | たんぱく質 | 19.6 | 75.7 | -56.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 8.1 | 1.9 | 6.2 | g | | コレステロール | 78 | 190 | -112 | mg | | 脂質 | 9.1 | 3.2 | 5.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 0.4 | -0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 0.4 | -0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.2 | 13.4 | -10.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 0.4 | -0.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 3.5 | -2.2 | g | | ナトリウム | 160 | 480 | -320 | mg | | カリウム | 360 | 810 | -450 | mg | | カルシウム | 26 | 46 | -20 | mg | | マグネシウム | 37 | 91 | -54 | mg | | リン | 230 | 680 | -450 | mg | | 鉄 | 1 | 9 | -8 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 2.5 | -1.6 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.43 | -0.35 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.05 | -0.04 | mg | | ヨウ素 | 41 | | 41 | μg | | セレン | 47 | | 47 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 0 | | 0 | μg | | レチノール | 16 | 24 | -8 | μg | | α-カロテン | Tr | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | Tr | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | (Tr) | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 16 | 24 | -8 | μg | | ビタミンD | 8 | 4 | 4 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 1.1 | -0.8 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.38 | -0.28 | mg | | ビタミンB2 | 0.21 | 0.57 | -0.36 | mg | | ナイアシン | 6.1 | 37 | -30.9 | mg | | ナイアシン当量 | 9.8 | 54 | -44.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.29 | 0.53 | -0.24 | mg | | ビタミンB12 | 8.1 | 22 | -13.9 | μg | | 葉酸 | 11 | 15 | -4 | μg | | パントテン酸 | 0.59 | 0.97 | -0.38 | mg | | ビオチン | 4 | | 4 | μg | | ビタミンC | Tr | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.4 | 1.2 | -0.8 | g | | 備考 | 三枚におろしたもの
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 50 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 試料： 包装品 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |