魚類 （あじ類） まあじ 開き干し 焼き と（しょうが類） 葉しょうが 根茎 生の栄養素を比較
魚類 （あじ類） まあじ 開き干し 焼きと（しょうが類） 葉しょうが 根茎 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （あじ類） まあじ 開き干し 焼き | （しょうが類） 葉しょうが 根茎 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 60 | 96.3 | -36.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20.5 | 0.4 | 20.1 | g | | たんぱく質 | 24.6 | 0.5 | 24.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.2 | 0.1 | 9.1 | g | | コレステロール | 96 | 0 | 96 | mg | | 脂質 | 12.3 | 0.2 | 12.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.3 | 0.7 | 6.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 1.6 | -1.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 2.1 | -2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3 | 0.7 | 2.3 | g | | ナトリウム | 770 | 5 | 765 | mg | | カリウム | 350 | 310 | 40 | mg | | カルシウム | 57 | 15 | 42 | mg | | マグネシウム | 38 | 21 | 17 | mg | | リン | 270 | 21 | 249 | mg | | 鉄 | 0.9 | 0.4 | 0.5 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 0.4 | 0.5 | mg | | 銅 | 0.1 | 0.05 | 0.05 | mg | | マンガン | 0.01 | 4.73 | -4.72 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | Tr | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | Tr | 4 | -4 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | (Tr) | 4 | -4 | μg | | レチノール活性当量 | (Tr) | Tr | 0 | μg | | ビタミンD | 2.6 | 0 | 2.6 | μg | | α-トコフェロール | 1 | 0.1 | 0.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0.4 | -0.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | Tr | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.02 | 0.1 | mg | | ビタミンB2 | 0.14 | 0.03 | 0.11 | mg | | ナイアシン | 4.7 | 0.3 | 4.4 | mg | | ナイアシン当量 | 9.4 | 0.4 | 9 | mg | | ビタミンB6 | 0.32 | 0.08 | 0.24 | mg | | ビタミンB12 | 8.5 | 0 | 8.5 | μg | | 葉酸 | 6 | 14 | -8 | μg | | パントテン酸 | 0.75 | 0.07 | 0.68 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 3 | -3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 2 | 0 | 2 | g | | 備考 | 別名： あじ
廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等 | 別名： 盆しょうが、はじかみ
廃棄部位： 葉及び茎
硝酸イオン： 0.2 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |