でん粉 おおうばゆりでん粉 と（ひし類） とうびし 茹で物の栄養素を比較
でん粉 おおうばゆりでん粉と（ひし類） とうびし 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | でん粉 おおうばゆりでん粉 | （ひし類） とうびし 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 16.2 | 65.5 | -49.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 2.5 | -2.5 | g | | たんぱく質 | 0.1 | 2.7 | -2.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 0.1 | -0.1 | g | | コレステロール | | | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 88.3 | 28.2 | 60.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 80.2 | 25.7 | 54.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 82.8 | 25.4 | 57.4 | g | | 食物繊維総量 | 0.8 | 5.1 | -4.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 83.6 | 30.5 | 53.1 | g | | 有機酸 | 0 | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | Tr | 1 | -1 | g | | ナトリウム | 1 | 12 | -11 | mg | | カリウム | 1 | 410 | -409 | mg | | カルシウム | 5 | 25 | -20 | mg | | マグネシウム | 1 | 45 | -44 | mg | | リン | 6 | 130 | -124 | mg | | 鉄 | 0.1 | 0.5 | -0.4 | mg | | 亜鉛 | Tr | 0.8 | -0.8 | mg | | 銅 | 0.01 | 0.05 | -0.04 | mg | | マンガン | 0.02 | 0.27 | -0.25 | mg | | ヨウ素 | 0 | Tr | 0 | μg | | セレン | 0 | 1 | -1 | μg | | クロム | 0 | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 0 | 1 | -1 | μg | | レチノール | | | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 3 | -3 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 1.2 | -1.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 8.7 | -8.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.5 | -0.5 | mg | | ビタミンK | 0 | | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0 | 0.19 | -0.19 | mg | | ビタミンB2 | 0 | 0.03 | -0.03 | mg | | ナイアシン | 0 | 1.9 | -1.9 | mg | | ナイアシン当量 | Tr | 2.7 | -2.7 | mg | | ビタミンB6 | 0 | 0.12 | -0.12 | mg | | ビタミンB12 | | | 0 | μg | | 葉酸 | Tr | 71 | -71 | μg | | パントテン酸 | 0.01 | 0.37 | -0.36 | mg | | ビオチン | 0 | 7.3 | -7.3 | μg | | ビタミンC | 0 | 5 | -5 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | 試料： １番粉
食物繊維： 分析時に加熱処理有り、
AOAC2011.25法 | 廃棄部位： 皮
食物繊維：AOAC2011.25法
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可食部100g当たりの成分です。 |