でん粉 おおうばゆりでん粉 と（くり類） 日本ぐり 茹で物の栄養素を比較
でん粉 おおうばゆりでん粉と（くり類） 日本ぐり 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | でん粉 おおうばゆりでん粉 | （くり類） 日本ぐり 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 16.2 | 58.4 | -42.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 2.9 | -2.9 | g | | たんぱく質 | 0.1 | 3.5 | -3.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 0.5 | -0.5 | g | | コレステロール | | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 0.6 | -0.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 88.3 | 32.8 | 55.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 80.2 | 30 | 50.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 82.8 | 30.8 | 52 | g | | 食物繊維総量 | 0.8 | 6.6 | -5.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 83.6 | 36.7 | 46.9 | g | | 有機酸 | 0 | | 0 | g | | 灰分 | Tr | 0.8 | -0.8 | g | | ナトリウム | 1 | 1 | 0 | mg | | カリウム | 1 | 460 | -459 | mg | | カルシウム | 5 | 23 | -18 | mg | | マグネシウム | 1 | 45 | -44 | mg | | リン | 6 | 72 | -66 | mg | | 鉄 | 0.1 | 0.7 | -0.6 | mg | | 亜鉛 | Tr | 0.6 | -0.6 | mg | | 銅 | 0.01 | 0.37 | -0.36 | mg | | マンガン | 0.02 | 1.07 | -1.05 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 0 | | 0 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 0 | | 0 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 26 | -26 | μg | | β-カロテン | 0 | 24 | -24 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 37 | -37 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 3 | -3 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 3.3 | -3.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0 | 0.17 | -0.17 | mg | | ビタミンB2 | 0 | 0.08 | -0.08 | mg | | ナイアシン | 0 | 1 | -1 | mg | | ナイアシン当量 | Tr | 1.7 | -1.7 | mg | | ビタミンB6 | 0 | 0.26 | -0.26 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | Tr | 76 | -76 | μg | | パントテン酸 | 0.01 | 1.06 | -1.05 | mg | | ビオチン | 0 | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 26 | -26 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 試料： １番粉
食物繊維： 分析時に加熱処理有り、
AOAC2011.25法 | 廃棄部位： 殻（鬼皮）及び渋皮 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |