でん粉 おおうばゆりでん粉 とそば そば粉 表層粉の栄養素を比較
でん粉 おおうばゆりでん粉とそば そば粉 表層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | でん粉 おおうばゆりでん粉 | そば そば粉 表層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 16.2 | 13 | 3.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 12.8 | -12.8 | g | | たんぱく質 | 0.1 | 15 | -14.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 3.3 | -3.3 | g | | コレステロール | | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 3.6 | -3.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 88.3 | 45.5 | 42.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 80.2 | 41.5 | 38.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 82.8 | 60.5 | 22.3 | g | | 食物繊維総量 | 0.8 | 7.1 | -6.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 83.6 | 65.1 | 18.5 | g | | 有機酸 | 0 | | 0 | g | | 灰分 | Tr | 3.3 | -3.3 | g | | ナトリウム | 1 | 2 | -1 | mg | | カリウム | 1 | 750 | -749 | mg | | カルシウム | 5 | 32 | -27 | mg | | マグネシウム | 1 | 340 | -339 | mg | | リン | 6 | 700 | -694 | mg | | 鉄 | 0.1 | 4.2 | -4.1 | mg | | 亜鉛 | Tr | 4.6 | -4.6 | mg | | 銅 | 0.01 | 0.91 | -0.9 | mg | | マンガン | 0.02 | 2.42 | -2.4 | mg | | ヨウ素 | 0 | 2 | -2 | μg | | セレン | 0 | 16 | -16 | μg | | クロム | 0 | 6 | -6 | μg | | モリブデン | 0 | 77 | -77 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 11 | -11 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.7 | -0.7 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0 | 0.5 | -0.5 | mg | | ビタミンB2 | 0 | 0.14 | -0.14 | mg | | ナイアシン | 0 | 7.1 | -7.1 | mg | | ナイアシン当量 | Tr | 11 | -11 | mg | | ビタミンB6 | 0 | 0.76 | -0.76 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | Tr | 84 | -84 | μg | | パントテン酸 | 0.01 | 2.6 | -2.59 | mg | | ビオチン | 0 | 38 | -38 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 試料： １番粉
食物繊維： 分析時に加熱処理有り、
AOAC2011.25法 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |