でん粉 おおうばゆりでん粉 と魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテーの栄養素を比較
でん粉 おおうばゆりでん粉と魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテーの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | でん粉 おおうばゆりでん粉 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテー | 差 | 単位 | | 水分 | 16.2 | 61.6 | -45.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 23.1 | -23.1 | g | | たんぱく質 | 0.1 | 28 | -27.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 9.2 | -9.2 | g | | コレステロール | | 61 | -61 | mg | | 脂質 | 0.1 | 10.2 | -10.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 88.3 | 0.3 | 88 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 80.2 | 0.3 | 79.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 82.8 | 4.7 | 78.1 | g | | 食物繊維総量 | 0.8 | 0 | 0.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 83.6 | 0.3 | 83.3 | g | | 有機酸 | 0 | | 0 | g | | 灰分 | Tr | 1.4 | -1.4 | g | | ナトリウム | 1 | 29 | -28 | mg | | カリウム | 1 | 470 | -469 | mg | | カルシウム | 5 | 3 | 2 | mg | | マグネシウム | 1 | 43 | -42 | mg | | リン | 6 | 300 | -294 | mg | | 鉄 | 0.1 | 0.9 | -0.8 | mg | | 亜鉛 | Tr | 0.6 | -0.6 | mg | | 銅 | 0.01 | 0.02 | -0.01 | mg | | マンガン | 0.02 | 0.01 | 0.01 | mg | | ヨウ素 | 0 | 36 | -36 | μg | | セレン | 0 | 90 | -90 | μg | | クロム | 0 | Tr | 0 | μg | | モリブデン | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール | | 910 | -910 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 910 | -910 | μg | | ビタミンD | | 4.4 | -4.4 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 1.9 | -1.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0 | 0.18 | -0.18 | mg | | ビタミンB2 | 0 | 0.05 | -0.05 | mg | | ナイアシン | 0 | 17 | -17 | mg | | ナイアシン当量 | Tr | 23 | -23 | mg | | ビタミンB6 | 0 | 0.42 | -0.42 | mg | | ビタミンB12 | | 3.2 | -3.2 | μg | | 葉酸 | Tr | 10 | -10 | μg | | パントテン酸 | 0.01 | 0.25 | -0.24 | mg | | ビオチン | 0 | 1.4 | -1.4 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 試料： １番粉
食物繊維： 分析時に加熱処理有り、
AOAC2011.25法 | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む、切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |