でん粉 おおうばゆりでん粉 と小麦 ［玄穀］ 国産 普通の栄養素を比較
でん粉 おおうばゆりでん粉と小麦 ［玄穀］ 国産 普通の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | でん粉 おおうばゆりでん粉 | 小麦 ［玄穀］ 国産 普通 | 差 | 単位 | | 水分 | 16.2 | 12.5 | 3.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 9.5 | -9.5 | g | | たんぱく質 | 0.1 | 10.8 | -10.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 2.5 | -2.5 | g | | コレステロール | | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 3.1 | -3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 88.3 | 64.3 | 24 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 80.2 | 58.5 | 21.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 82.8 | 59.8 | 23 | g | | 食物繊維総量 | 0.8 | 14 | -13.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 83.6 | 72.1 | 11.5 | g | | 有機酸 | 0 | | 0 | g | | 灰分 | Tr | 1.6 | -1.6 | g | | ナトリウム | 1 | 2 | -1 | mg | | カリウム | 1 | 440 | -439 | mg | | カルシウム | 5 | 26 | -21 | mg | | マグネシウム | 1 | 82 | -81 | mg | | リン | 6 | 350 | -344 | mg | | 鉄 | 0.1 | 3.2 | -3.1 | mg | | 亜鉛 | Tr | 2.6 | -2.6 | mg | | 銅 | 0.01 | 0.38 | -0.37 | mg | | マンガン | 0.02 | 3.9 | -3.88 | mg | | ヨウ素 | 0 | 1 | -1 | μg | | セレン | 0 | 3 | -3 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 0 | 29 | -29 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 1.2 | -1.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.6 | -0.6 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0 | 0.41 | -0.41 | mg | | ビタミンB2 | 0 | 0.09 | -0.09 | mg | | ナイアシン | 0 | 6.3 | -6.3 | mg | | ナイアシン当量 | Tr | 8.9 | -8.9 | mg | | ビタミンB6 | 0 | 0.35 | -0.35 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | Tr | 38 | -38 | μg | | パントテン酸 | 0.01 | 1.03 | -1.02 | mg | | ビオチン | 0 | 7.5 | -7.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 試料： １番粉
食物繊維： 分析時に加熱処理有り、
AOAC2011.25法 | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |