芋類 アメリカほどいも 塊根 生 と（みつば類） 切りみつば 葉 生の栄養素を比較
芋類 アメリカほどいも 塊根 生と（みつば類） 切りみつば 葉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 アメリカほどいも 塊根 生 | （みつば類） 切りみつば 葉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 56.5 | 93.8 | -37.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 3.5 | 0.9 | 2.6 | g | | たんぱく質 | 5.9 | 1 | 4.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.2 | | 0.2 | g | | コレステロール | | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.6 | 0.1 | 0.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 33.3 | | 33.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 30.5 | | 30.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 26.8 | 1.6 | 25.2 | g | | 食物繊維総量 | 11.1 | 2.5 | 8.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 35.6 | 4 | 31.6 | g | | 有機酸 | 0.4 | | 0.4 | g | | 灰分 | 1.5 | 1.1 | 0.4 | g | | ナトリウム | 5 | 8 | -3 | mg | | カリウム | 650 | 640 | 10 | mg | | カルシウム | 73 | 25 | 48 | mg | | マグネシウム | 39 | 17 | 22 | mg | | リン | 120 | 50 | 70 | mg | | 鉄 | 1.1 | 0.3 | 0.8 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 0.1 | 0.5 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.07 | 0.06 | mg | | マンガン | 0.26 | 0.14 | 0.12 | mg | | ヨウ素 | 0 | 3 | -3 | μg | | セレン | Tr | 1 | -1 | μg | | クロム | 0 | Tr | 0 | μg | | モリブデン | 54 | 3 | 51 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 11 | -11 | μg | | β-カロテン | 3 | 720 | -717 | μg | | β-クリプトキサンチン | Tr | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 730 | -727 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 61 | -61 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 0.7 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | Tr | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 3 | 63 | -60 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.03 | 0.09 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.09 | -0.06 | mg | | ナイアシン | 1.4 | 0.4 | 1 | mg | | ナイアシン当量 | 2.9 | 0.6 | 2.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.16 | 0.04 | 0.12 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 47 | 44 | 3 | μg | | パントテン酸 | 0.69 | 0.29 | 0.4 | mg | | ビオチン | 3.1 | 1.9 | 1.2 | μg | | ビタミンC | 15 | 8 | 7 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： アピオス
廃棄部位： 表層及び両端
食物繊維：AOAC2011.25法 | 軟白栽培品
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |