芋類 アメリカほどいも 塊根 生 と魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテーの栄養素を比較
芋類 アメリカほどいも 塊根 生と魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテーの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 アメリカほどいも 塊根 生 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテー | 差 | 単位 | | 水分 | 56.5 | 61.6 | -5.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 3.5 | 23.1 | -19.6 | g | | たんぱく質 | 5.9 | 28 | -22.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.2 | 9.2 | -9 | g | | コレステロール | | 61 | -61 | mg | | 脂質 | 0.6 | 10.2 | -9.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 33.3 | 0.3 | 33 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 30.5 | 0.3 | 30.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 26.8 | 4.7 | 22.1 | g | | 食物繊維総量 | 11.1 | 0 | 11.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 35.6 | 0.3 | 35.3 | g | | 有機酸 | 0.4 | | 0.4 | g | | 灰分 | 1.5 | 1.4 | 0.1 | g | | ナトリウム | 5 | 29 | -24 | mg | | カリウム | 650 | 470 | 180 | mg | | カルシウム | 73 | 3 | 70 | mg | | マグネシウム | 39 | 43 | -4 | mg | | リン | 120 | 300 | -180 | mg | | 鉄 | 1.1 | 0.9 | 0.2 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 0.6 | 0 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.02 | 0.11 | mg | | マンガン | 0.26 | 0.01 | 0.25 | mg | | ヨウ素 | 0 | 36 | -36 | μg | | セレン | Tr | 90 | -90 | μg | | クロム | 0 | Tr | 0 | μg | | モリブデン | 54 | 0 | 54 | μg | | レチノール | | 910 | -910 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 3 | | 3 | μg | | β-クリプトキサンチン | Tr | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | | 3 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 910 | -910 | μg | | ビタミンD | | 4.4 | -4.4 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 1.9 | -1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | ビタミンK | 3 | | 3 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.18 | -0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.05 | -0.02 | mg | | ナイアシン | 1.4 | 17 | -15.6 | mg | | ナイアシン当量 | 2.9 | 23 | -20.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.16 | 0.42 | -0.26 | mg | | ビタミンB12 | | 3.2 | -3.2 | μg | | 葉酸 | 47 | 10 | 37 | μg | | パントテン酸 | 0.69 | 0.25 | 0.44 | mg | | ビオチン | 3.1 | 1.4 | 1.7 | μg | | ビタミンC | 15 | 2 | 13 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 別名： アピオス
廃棄部位： 表層及び両端
食物繊維：AOAC2011.25法 | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む、切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |