芋類 じゃがいも 塊茎 皮なし フライドポテト （生を揚げたもの） と（だいこん類） 切干しだいこん 乾の栄養素を比較
芋類 じゃがいも 塊茎 皮なし フライドポテト （生を揚げたもの）と（だいこん類） 切干しだいこん 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 じゃがいも 塊茎 皮なし フライドポテト （生を揚げたもの） | （だいこん類） 切干しだいこん 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 64.2 | 8.4 | 55.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.1 | 7.3 | -5.2 | g | | たんぱく質 | 2.7 | 9.7 | -7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.5 | 0.3 | 5.2 | g | | コレステロール | 1 | 0 | 1 | mg | | 脂質 | 5.9 | 0.8 | 5.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 25.1 | | 25.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 23 | | 23 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 22.6 | 51.3 | -28.7 | g | | 食物繊維総量 | 3.9 | 21.3 | -17.4 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 26.2 | 69.7 | -43.5 | g | | 有機酸 | 0.6 | | 0.6 | g | | 灰分 | 1 | 8.5 | -7.5 | g | | ナトリウム | 1 | 210 | -209 | mg | | カリウム | 570 | 3500 | -2930 | mg | | カルシウム | 5 | 500 | -495 | mg | | マグネシウム | 29 | 160 | -131 | mg | | リン | 78 | 220 | -142 | mg | | 鉄 | 0.5 | 3.1 | -2.6 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 2.1 | -1.7 | mg | | 銅 | 0.14 | 0.13 | 0.01 | mg | | マンガン | 0.48 | 0.74 | -0.26 | mg | | ヨウ素 | 1 | 20 | -19 | μg | | セレン | 0 | 2 | -2 | μg | | クロム | Tr | 3 | -3 | μg | | モリブデン | 4 | 29 | -25 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン | 13 | 2 | 11 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 14 | 2 | 12 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 0 | 1.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2.3 | 0 | 2.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 11 | Tr | 11 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.35 | -0.25 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.2 | -0.18 | mg | | ナイアシン | 2.2 | 4.6 | -2.4 | mg | | ナイアシン当量 | 2.6 | 6.1 | -3.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.24 | 0.29 | -0.05 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 24 | 210 | -186 | μg | | パントテン酸 | 0.5 | 1.24 | -0.74 | mg | | ビオチン | 0.7 | 5.9 | -5.2 | μg | | ビタミンC | 16 | 28 | -12 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.5 | -0.5 | g | | 備考 | 別名： ばれいしょ（馬鈴薯）
表層を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 硝酸イオン： 2.9 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |