芋類 じゃがいも 塊茎 皮つき 電子レンジ調理 と（もやし類） ブラックマッペもやし 茹で物の栄養素を比較
芋類 じゃがいも 塊茎 皮つき 電子レンジ調理と（もやし類） ブラックマッペもやし 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 じゃがいも 塊茎 皮つき 電子レンジ調理 | （もやし類） ブラックマッペもやし 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 77.6 | 95.8 | -18.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.6 | 0.8 | 0.8 | g | | たんぱく質 | 2.1 | 1.3 | 0.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | Tr | | 0 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.2 | Tr | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 17.1 | 1.1 | 16 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 15.6 | 1.1 | 14.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 15.5 | 1.6 | 13.9 | g | | 食物繊維総量 | 3.9 | 1.6 | 2.3 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 19.2 | 2.7 | 16.5 | g | | 有機酸 | 0.5 | Tr | 0.5 | g | | 灰分 | 0.9 | 0.2 | 0.7 | g | | ナトリウム | Tr | 2 | -2 | mg | | カリウム | 430 | 12 | 418 | mg | | カルシウム | 4 | 24 | -20 | mg | | マグネシウム | 23 | 10 | 13 | mg | | リン | 58 | 17 | 41 | mg | | 鉄 | 0.9 | 0.4 | 0.5 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 0.3 | 0 | mg | | 銅 | 0.12 | 0.05 | 0.07 | mg | | マンガン | 0.45 | 0.09 | 0.36 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | Tr | | 0 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 3 | | 3 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン | 6 | Tr | 6 | μg | | β-クリプトキサンチン | Tr | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 7 | (Tr) | 7 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.5 | -0.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | ビタミンK | 1 | 6 | -5 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.02 | 0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.02 | 0 | mg | | ナイアシン | 1.7 | 0.1 | 1.6 | mg | | ナイアシン当量 | 2.1 | 0.3 | 1.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.19 | 0.03 | 0.16 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 15 | 36 | -21 | μg | | パントテン酸 | 0.33 | 0.2 | 0.13 | mg | | ビオチン | 0.6 | | 0.6 | μg | | ビタミンC | 13 | 2 | 11 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： ばれいしょ（馬鈴薯）
損傷部及び芽を除いたもの
食物繊維：AOAC2011.25法 | 種皮及び損傷部を除いたもの
ゆでた後水冷し、水切りしたもの
硝酸イオン： (0) g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |