芋類 じゃがいも 塊茎 皮つき 生 とまつも 素干しの栄養素を比較
芋類 じゃがいも 塊茎 皮つき 生とまつも 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 じゃがいも 塊茎 皮つき 生 | まつも 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 81.1 | 12.6 | 68.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.4 | | 1.4 | g | | たんぱく質 | 1.8 | 27.9 | -26.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | Tr | 2.9 | -2.9 | g | | コレステロール | 0 | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 0.1 | 4.9 | -4.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 15.5 | | 15.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 14.2 | | 14.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.2 | 14.3 | -8.1 | g | | 食物繊維総量 | 9.8 | 28.5 | -18.7 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 15.9 | 40.8 | -24.9 | g | | 有機酸 | 0.5 | | 0.5 | g | | 灰分 | 1 | 13.8 | -12.8 | g | | ナトリウム | 1 | 1300 | -1299 | mg | | カリウム | 420 | 3800 | -3380 | mg | | カルシウム | 4 | 920 | -916 | mg | | マグネシウム | 19 | 700 | -681 | mg | | リン | 46 | 530 | -484 | mg | | 鉄 | 1 | 11 | -10 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 5.2 | -5 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.26 | -0.17 | mg | | マンガン | 0.42 | 1.25 | -0.83 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 0 | | 0 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 3 | | 3 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 2 | 30000 | -29998 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 110 | -110 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 30000 | -29998 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 2500 | -2500 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | Tr | 13 | -13 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 3.1 | -3.1 | mg | | ビタミンK | 1 | 1100 | -1099 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.48 | -0.4 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 1.61 | -1.58 | mg | | ナイアシン | 1.6 | 5 | -3.4 | mg | | ナイアシン当量 | 1.9 | 14 | -12.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.2 | 0.06 | 0.14 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 20 | 720 | -700 | μg | | パントテン酸 | 0.49 | 1.24 | -0.75 | mg | | ビオチン | 0.5 | | 0.5 | μg | | ビタミンC | 28 | 5 | 23 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 3.3 | -3.3 | g | | 備考 | 別名： ばれいしょ（馬鈴薯）
廃棄部位： 損傷部及び芽
食物繊維：AOAC2011.25法 | すき干ししたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |