芋類 じゃがいも 塊茎 皮つき 生 と（なす類） 漬物 こうじ漬の栄養素を比較
芋類 じゃがいも 塊茎 皮つき 生と（なす類） 漬物 こうじ漬の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 じゃがいも 塊茎 皮つき 生 | （なす類） 漬物 こうじ漬 | 差 | 単位 | | 水分 | 81.1 | 69.1 | 12 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.4 | | 1.4 | g | | たんぱく質 | 1.8 | 5.5 | -3.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | Tr | | 0 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 15.5 | | 15.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 14.2 | | 14.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.2 | 14 | -7.8 | g | | 食物繊維総量 | 9.8 | 4.2 | 5.6 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 15.9 | 18.2 | -2.3 | g | | 有機酸 | 0.5 | | 0.5 | g | | 灰分 | 1 | 7.1 | -6.1 | g | | ナトリウム | 1 | 2600 | -2599 | mg | | カリウム | 420 | 210 | 210 | mg | | カルシウム | 4 | 65 | -61 | mg | | マグネシウム | 19 | 22 | -3 | mg | | リン | 46 | 65 | -19 | mg | | 鉄 | 1 | 1.4 | -0.4 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 0.4 | -0.2 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.17 | -0.08 | mg | | マンガン | 0.42 | 0.4 | 0.02 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 0 | | 0 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 3 | | 3 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 2 | 5 | -3 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 5 | -3 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | Tr | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | Tr | 0.5 | -0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 1 | 27 | -26 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.03 | 0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.05 | -0.02 | mg | | ナイアシン | 1.6 | 0.3 | 1.3 | mg | | ナイアシン当量 | 1.9 | 1.2 | 0.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.2 | 0.03 | 0.17 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 20 | 9 | 11 | μg | | パントテン酸 | 0.49 | 0.13 | 0.36 | mg | | ビオチン | 0.5 | | 0.5 | μg | | ビタミンC | 28 | 0 | 28 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 6.6 | -6.6 | g | | 備考 | 別名： ばれいしょ（馬鈴薯）
廃棄部位： 損傷部及び芽
食物繊維：AOAC2011.25法 | 硝酸イオン： (Tr) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |