芋類 じゃがいも 塊茎 皮つき 生 と（キャベツ類） キャベツ 結球葉 茹で物の栄養素を比較
芋類 じゃがいも 塊茎 皮つき 生と（キャベツ類） キャベツ 結球葉 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 じゃがいも 塊茎 皮つき 生 | （キャベツ類） キャベツ 結球葉 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 81.1 | 93.9 | -12.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.4 | 0.6 | 0.8 | g | | たんぱく質 | 1.8 | 0.9 | 0.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | Tr | 0.1 | -0.1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 0.2 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 15.5 | 1.9 | 13.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 14.2 | 1.9 | 12.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.2 | 2.9 | 3.3 | g | | 食物繊維総量 | 9.8 | 2 | 7.8 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 15.9 | 4.6 | 11.3 | g | | 有機酸 | 0.5 | 0.1 | 0.4 | g | | 灰分 | 1 | 0.3 | 0.7 | g | | ナトリウム | 1 | 3 | -2 | mg | | カリウム | 420 | 92 | 328 | mg | | カルシウム | 4 | 40 | -36 | mg | | マグネシウム | 19 | 9 | 10 | mg | | リン | 46 | 20 | 26 | mg | | 鉄 | 1 | 0.2 | 0.8 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 0.1 | 0.1 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.02 | 0.07 | mg | | マンガン | 0.42 | 0.14 | 0.28 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 0 | Tr | 0 | μg | | クロム | 1 | 0 | 1 | μg | | モリブデン | 3 | 3 | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 2 | 57 | -55 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 58 | -56 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 5 | -5 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | Tr | 0.1 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 1 | 76 | -75 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.02 | 0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.01 | 0.02 | mg | | ナイアシン | 1.6 | 0.1 | 1.5 | mg | | ナイアシン当量 | 1.9 | 0.2 | 1.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.2 | 0.05 | 0.15 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 20 | 48 | -28 | μg | | パントテン酸 | 0.49 | 0.11 | 0.38 | mg | | ビオチン | 0.5 | 1.2 | -0.7 | μg | | ビタミンC | 28 | 17 | 11 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： ばれいしょ（馬鈴薯）
廃棄部位： 損傷部及び芽
食物繊維：AOAC2011.25法 | 別名： かんらん、たまな
しんを除いたもの
硝酸イオン： 0.1 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |