芋類 じゃがいも 塊茎 皮つき 生 とそば そば粉 全層粉の栄養素を比較
芋類 じゃがいも 塊茎 皮つき 生とそば そば粉 全層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 じゃがいも 塊茎 皮つき 生 | そば そば粉 全層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 81.1 | 13.5 | 67.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.4 | 10.2 | -8.8 | g | | たんぱく質 | 1.8 | 12 | -10.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | Tr | 2.9 | -2.9 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 3.1 | -3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 15.5 | 70.2 | -54.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 14.2 | 63.9 | -49.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.2 | 67.3 | -61.1 | g | | 食物繊維総量 | 9.8 | 4.3 | 5.5 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 15.9 | 69.6 | -53.7 | g | | 有機酸 | 0.5 | | 0.5 | g | | 灰分 | 1 | 1.8 | -0.8 | g | | ナトリウム | 1 | 2 | -1 | mg | | カリウム | 420 | 410 | 10 | mg | | カルシウム | 4 | 17 | -13 | mg | | マグネシウム | 19 | 190 | -171 | mg | | リン | 46 | 400 | -354 | mg | | 鉄 | 1 | 2.8 | -1.8 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 2.4 | -2.2 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.54 | -0.45 | mg | | マンガン | 0.42 | 1.09 | -0.67 | mg | | ヨウ素 | 1 | 1 | 0 | μg | | セレン | 0 | 7 | -7 | μg | | クロム | 1 | 4 | -3 | μg | | モリブデン | 3 | 47 | -44 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 2 | | 2 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 0 | 2 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | Tr | 0.2 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 6.8 | -6.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | ビタミンK | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.46 | -0.38 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.11 | -0.08 | mg | | ナイアシン | 1.6 | 4.5 | -2.9 | mg | | ナイアシン当量 | 1.9 | 7.7 | -5.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.2 | 0.3 | -0.1 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 20 | 51 | -31 | μg | | パントテン酸 | 0.49 | 1.56 | -1.07 | mg | | ビオチン | 0.5 | 17 | -16.5 | μg | | ビタミンC | 28 | 0 | 28 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： ばれいしょ（馬鈴薯）
廃棄部位： 損傷部及び芽
食物繊維：AOAC2011.25法 | 表層粉の一部を除いたもの
別名： 挽きぐるみ | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |