芋類 じゃがいも 塊茎 皮つき 生 と魚類 （さば類） 加工品 開き干しの栄養素を比較
芋類 じゃがいも 塊茎 皮つき 生と魚類 （さば類） 加工品 開き干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 じゃがいも 塊茎 皮つき 生 | 魚類 （さば類） 加工品 開き干し | 差 | 単位 | | 水分 | 81.1 | 50.1 | 31 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.4 | 16.4 | -15 | g | | たんぱく質 | 1.8 | 18.7 | -16.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | Tr | 22.7 | -22.7 | g | | コレステロール | 0 | 65 | -65 | mg | | 脂質 | 0.1 | 28.5 | -28.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 15.5 | 0.2 | 15.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 14.2 | 0.2 | 14 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.2 | 8.3 | -2.1 | g | | 食物繊維総量 | 9.8 | 0 | 9.8 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 15.9 | 0.2 | 15.7 | g | | 有機酸 | 0.5 | | 0.5 | g | | 灰分 | 1 | 2.5 | -1.5 | g | | ナトリウム | 1 | 680 | -679 | mg | | カリウム | 420 | 300 | 120 | mg | | カルシウム | 4 | 25 | -21 | mg | | マグネシウム | 19 | 25 | -6 | mg | | リン | 46 | 200 | -154 | mg | | 鉄 | 1 | 2 | -1 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 1 | -0.8 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.09 | 0 | mg | | マンガン | 0.42 | | 0.42 | mg | | ヨウ素 | 1 | 110 | -109 | μg | | セレン | 0 | 110 | -110 | μg | | クロム | 1 | 0 | 1 | μg | | モリブデン | 3 | 0 | 3 | μg | | レチノール | 0 | 9 | -9 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 2 | 0 | 2 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 0 | 2 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 9 | -9 | μg | | ビタミンD | 0 | 12 | -12 | μg | | α-トコフェロール | Tr | 2.4 | -2.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.13 | -0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.59 | -0.56 | mg | | ナイアシン | 1.6 | 8.5 | -6.9 | mg | | ナイアシン当量 | 1.9 | 12 | -10.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.2 | 0.42 | -0.22 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 11 | -11 | μg | | 葉酸 | 20 | 11 | 9 | μg | | パントテン酸 | 0.49 | 0.63 | -0.14 | mg | | ビオチン | 0.5 | 8.9 | -8.4 | μg | | ビタミンC | 28 | 0 | 28 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 1.7 | -1.7 | g | | 備考 | 別名： ばれいしょ（馬鈴薯）
廃棄部位： 損傷部及び芽
食物繊維：AOAC2011.25法 | 廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |