芋類 （さといも類） たけのこいも 球茎 水煮 と（にんじん類） にんじん 根 皮なし 油いための栄養素を比較
芋類 （さといも類） たけのこいも 球茎 水煮と（にんじん類） にんじん 根 皮なし 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さといも類） たけのこいも 球茎 水煮 | （にんじん類） にんじん 根 皮なし 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 75.4 | 79.1 | -3.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.3 | 0.8 | 0.5 | g | | たんぱく質 | 1.6 | 1.1 | 0.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.2 | 6.1 | -5.9 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 0.4 | 6.4 | -6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 19.2 | 7.5 | 11.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 17.6 | 7.4 | 10.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 19.3 | 9.3 | 10 | g | | 食物繊維総量 | 2.4 | 3.1 | -0.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 21.8 | 12.4 | 9.4 | g | | 有機酸 | 0.5 | 0.5 | 0 | g | | 灰分 | 0.8 | 1.1 | -0.3 | g | | ナトリウム | 1 | 48 | -47 | mg | | カリウム | 410 | 400 | 10 | mg | | カルシウム | 37 | 35 | 2 | mg | | マグネシウム | 28 | 13 | 15 | mg | | リン | 63 | 37 | 26 | mg | | 鉄 | 0.5 | 0.3 | 0.2 | mg | | 亜鉛 | 1.5 | 0.3 | 1.2 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.08 | 0.01 | mg | | マンガン | 0.53 | 0.14 | 0.39 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | Tr | | 0 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 10 | | 10 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 4500 | -4500 | μg | | β-カロテン | 11 | 9900 | -9889 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | 0 | 3 | μg | | β-カロテン当量 | 12 | 12000 | -11988 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 1000 | -999 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.7 | 1.7 | -1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 2 | -2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 22 | -22 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.11 | -0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.08 | -0.06 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 1.1 | -0.5 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 1.3 | -0.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.14 | 0.14 | 0 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 39 | 31 | 8 | μg | | パントテン酸 | 0.23 | 0.45 | -0.22 | mg | | ビオチン | 2.8 | | 2.8 | μg | | ビタミンC | 4 | 5 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 別名： 京いも | 根端、葉柄基部及び皮を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |