芋類 （さといも類） たけのこいも 球茎 生 とさんとうさい 塩漬の栄養素を比較
芋類 （さといも類） たけのこいも 球茎 生とさんとうさい 塩漬の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さといも類） たけのこいも 球茎 生 | さんとうさい 塩漬 | 差 | 単位 | | 水分 | 73.4 | 90.3 | -16.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.3 | 1.1 | 0.2 | g | | たんぱく質 | 1.7 | 1.5 | 0.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.4 | 0.3 | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 20.4 | | 20.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 18.6 | | 18.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 20.6 | 1.5 | 19.1 | g | | 食物繊維総量 | 2.8 | 3 | -0.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 23.5 | 4 | 19.5 | g | | 有機酸 | 0.6 | | 0.6 | g | | 灰分 | 1 | 3.6 | -2.6 | g | | ナトリウム | 1 | 910 | -909 | mg | | カリウム | 520 | 420 | 100 | mg | | カルシウム | 39 | 190 | -151 | mg | | マグネシウム | 32 | 17 | 15 | mg | | リン | 70 | 35 | 35 | mg | | 鉄 | 0.5 | 0.6 | -0.1 | mg | | 亜鉛 | 1.5 | 0.4 | 1.1 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.06 | 0.05 | mg | | マンガン | 0.55 | 0.16 | 0.39 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | Tr | | 0 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 10 | | 10 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 12 | 1700 | -1688 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | 0 | 3 | μg | | β-カロテン当量 | 13 | 1700 | -1687 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 140 | -139 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 1 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 150 | -150 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.04 | 0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.12 | -0.09 | mg | | ナイアシン | 0.7 | 0.6 | 0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 1.2 | 0.9 | 0.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.21 | 0.1 | 0.11 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 41 | 98 | -57 | μg | | パントテン酸 | 0.31 | 0.21 | 0.1 | mg | | ビオチン | 3.3 | | 3.3 | μg | | ビタミンC | 6 | 44 | -38 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 2.3 | -2.3 | g | | 備考 | 別名： 京いも
廃棄部位： 表層 | 別名： さんとうな
廃棄部位： 株元
水洗いし、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0.3 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |