芋類 （さといも類） セレベス 球茎 水煮 と（なす類） なす 果実 天ぷらの栄養素を比較
芋類 （さといも類） セレベス 球茎 水煮と（なす類） なす 果実 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さといも類） セレベス 球茎 水煮 | （なす類） なす 果実 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 77.5 | 71.9 | 5.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.7 | 1.1 | 0.6 | g | | たんぱく質 | 2.1 | 1.6 | 0.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.2 | 13.1 | -12.9 | g | | コレステロール | 0 | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 0.3 | 14 | -13.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 16.6 | 10.4 | 6.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 15.2 | 9.7 | 5.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 16.8 | 11.5 | 5.3 | g | | 食物繊維総量 | 2.2 | 1.9 | 0.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 19.1 | 12 | 7.1 | g | | 有機酸 | 0.6 | | 0.6 | g | | 灰分 | 1 | 0.5 | 0.5 | g | | ナトリウム | 0 | 21 | -21 | mg | | カリウム | 510 | 200 | 310 | mg | | カルシウム | 17 | 31 | -14 | mg | | マグネシウム | 24 | 14 | 10 | mg | | リン | 82 | 41 | 41 | mg | | 鉄 | 0.6 | 0.2 | 0.4 | mg | | 亜鉛 | 0.8 | 0.2 | 0.6 | mg | | 銅 | 0.12 | 0.07 | 0.05 | mg | | マンガン | 0.31 | 0.16 | 0.15 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | 0 | | 0 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 20 | 7 | 13 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | Tr | 0 | μg | | β-カロテン | 12 | 110 | -98 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | 3 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 13 | 110 | -97 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 9 | -8 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 2.6 | -2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 5.5 | -5.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 22 | -22 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.05 | 0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.07 | -0.05 | mg | | ナイアシン | 1.5 | 0.6 | 0.9 | mg | | ナイアシン当量 | 2.1 | 0.8 | 1.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.16 | 0.04 | 0.12 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 23 | 28 | -5 | μg | | パントテン酸 | 0.38 | 0.16 | 0.22 | mg | | ビオチン | 2.7 | 2.3 | 0.4 | μg | | ビタミンC | 4 | 2 | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 別名： あかめいも | へたを除いたもの
硝酸イオン： Tr
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |