芋類 （さといも類） セレベス 球茎 水煮 と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ がんもどきの栄養素を比較
芋類 （さといも類） セレベス 球茎 水煮と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ がんもどきの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さといも類） セレベス 球茎 水煮 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ がんもどき | 差 | 単位 | | 水分 | 77.5 | 63.5 | 14 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.7 | 15.2 | -13.5 | g | | たんぱく質 | 2.1 | 15.3 | -13.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.2 | 16.8 | -16.6 | g | | コレステロール | 0 | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 0.3 | 17.8 | -17.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 16.6 | 2.2 | 14.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 15.2 | 2 | 13.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 16.8 | 1.3 | 15.5 | g | | 食物繊維総量 | 2.2 | 1.4 | 0.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 19.1 | 1.6 | 17.5 | g | | 有機酸 | 0.6 | | 0.6 | g | | 灰分 | 1 | 1.8 | -0.8 | g | | ナトリウム | 0 | 190 | -190 | mg | | カリウム | 510 | 80 | 430 | mg | | カルシウム | 17 | 270 | -253 | mg | | マグネシウム | 24 | 98 | -74 | mg | | リン | 82 | 200 | -118 | mg | | 鉄 | 0.6 | 3.6 | -3 | mg | | 亜鉛 | 0.8 | 1.6 | -0.8 | mg | | 銅 | 0.12 | 0.22 | -0.1 | mg | | マンガン | 0.31 | 1.3 | -0.99 | mg | | ヨウ素 | Tr | 32 | -32 | μg | | セレン | 0 | 4 | -4 | μg | | クロム | 0 | 8 | -8 | μg | | モリブデン | 20 | 60 | -40 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 12 | | 12 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | | 3 | μg | | β-カロテン当量 | 13 | 0 | 13 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 1.5 | -0.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 8.1 | -8.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 2.5 | -2.5 | mg | | ビタミンK | 0 | 43 | -43 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.03 | 0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.04 | -0.02 | mg | | ナイアシン | 1.5 | 0.2 | 1.3 | mg | | ナイアシン当量 | 2.1 | 4 | -1.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.16 | 0.08 | 0.08 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 23 | 21 | 2 | μg | | パントテン酸 | 0.38 | 0.2 | 0.18 | mg | | ビオチン | 2.7 | 7.6 | -4.9 | μg | | ビタミンC | 4 | Tr | 4 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.5 | -0.5 | g | | 備考 | 別名： あかめいも | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |