芋類 （さといも類） セレベス 球茎 生 と（ひらたけ類） エリンギ 油いための栄養素を比較
芋類 （さといも類） セレベス 球茎 生と（ひらたけ類） エリンギ 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さといも類） セレベス 球茎 生 | （ひらたけ類） エリンギ 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 76.4 | 84.2 | -7.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.7 | 2 | -0.3 | g | | たんぱく質 | 2.2 | 3.2 | -1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.2 | 3.5 | -3.3 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.3 | 3.7 | -3.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 17.1 | 3.8 | 13.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 15.6 | 3.7 | 11.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 17.3 | 5.3 | 12 | g | | 食物繊維総量 | 2.3 | 4.2 | -1.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 19.8 | 8.1 | 11.7 | g | | 有機酸 | 0.8 | | 0.8 | g | | 灰分 | 1.3 | 0.8 | 0.5 | g | | ナトリウム | 0 | 3 | -3 | mg | | カリウム | 660 | 380 | 280 | mg | | カルシウム | 18 | Tr | 18 | mg | | マグネシウム | 29 | 13 | 16 | mg | | リン | 97 | 100 | -3 | mg | | 鉄 | 0.6 | 0.3 | 0.3 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 0.7 | 0 | mg | | 銅 | 0.15 | 0.11 | 0.04 | mg | | マンガン | 0.32 | 0.07 | 0.25 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 0 | | 0 | μg | | クロム | Tr | | 0 | μg | | モリブデン | 24 | | 24 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 14 | 0 | 14 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | 0 | 2 | μg | | β-カロテン当量 | 15 | 0 | 15 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 1.4 | -1.4 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 0.5 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 1.1 | -1.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 4 | -4 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.13 | -0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.24 | -0.21 | mg | | ナイアシン | 1.7 | 6.8 | -5.1 | mg | | ナイアシン当量 | 2.4 | 7.5 | -5.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.21 | 0.13 | 0.08 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 28 | 36 | -8 | μg | | パントテン酸 | 0.48 | 1.31 | -0.83 | mg | | ビオチン | 3 | | 3 | μg | | ビタミンC | 6 | 0 | 6 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： あかめいも
廃棄部位： 表層 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |